油炸麻葉一直是我們這裏的傳統特色小吃，因外形薄薄一片，又佈滿芝麻，所以故稱「麻葉」，逢年過節必做，是我們這年味的象徵。打從記事起，我家每年春節媽媽都會炸上一大盆麻葉，炸好的麻葉酥酥脆脆，還能吃出滿滿的芝麻香，讓你越嚼越有味。雖然這東西我已經吃了20多年，但依舊吃不膩，因為吃得是情懷，它有着媽媽的味道。
想着大家這些天，宅在家裏也挺無聊的，所以今天決定把我們這兒的油炸麻葉做法分享給你們，是我老媽的獨家秘方哦，感興趣的朋友可以動手試試，比麻花簡單，比餅乾好吃，香酥可口特解饞，關鍵這道小吃成本也超低哦，3塊錢的成本就能炸上一大盆，經濟實惠好吃不貴，值得你們一試！
【油炸麻葉】
所需食材：中筋麵粉200克、雞蛋1個、鹽3克、黑芝麻15克、水43克、玉米油10克
1、我們先將中筋麵粉、雞蛋、鹽、黑芝麻、玉米油和水倒入盆子內，然後用筷子攪拌成絮狀。食材中的玉米油也可以用其它沒有氣味的食用油替代
2、接着再下手揉成麵團，剛開始揉的時候可能會比較干，但只要持續用力揉，就能把所有乾粉都揉進去，揉好的麵團是偏硬的狀態，然後蓋上保鮮膜或者蓋子，鬆弛30分鐘
3、30分鐘後，將揉面板上撒少許麵粉防粘，把鬆弛好的麵團放在揉面板上，用擀麵杖擀成大薄片，一定要擀得薄一些，越薄越好，想要炸好的麻葉香脆好吃，就得擀得薄一些。如果你家案板比較小，那麼可以將麵團分割成3份，再挨個擀成薄片即可
4、然後我們用刀將大面片切割成一塊塊小面片，長寬隨意
5、取一塊小面片，把它對摺，然後在摺痕處用刀切三刀，如下圖所示
6、展開切好的面片，看下圖，一片簡單的麻葉造型就做好了。大家也可以將麻葉做成其它造型，或者直接切片來炸也可以
7、鍋內倒入半鍋食用油，大火將油溫燒到6成熱後轉小火，把麻葉生胚下鍋，等炸到麻葉全部定型後，轉中小火來炸，油炸期間要用漏勺不停翻動，讓其受熱均勻。等炸到兩面金黃，就可以控油出鍋了
8、這道小吃，逢年必做，3塊錢的成本能炸一大盆，酥酥脆脆，真好吃
小貼士：
1、不會看油溫的朋友教大家一個簡單的方法，準備一片面片的邊角料，丟進油鍋內，等它浮起後，就代表油溫可以了
2、要想炸好的麻葉酥酥脆脆，雞蛋不能少，如果不加雞蛋的話，炸好的成品會是硬脆的口感，比較難吃
3、油炸好的麻葉，晾涼後密封保存，可以存放1個禮拜
4、鍋內炸過麻葉的油可以用來下次炒菜用，這樣不浪費
