老人們常說:「一兩陳皮一兩金,百年陳皮勝黃金。」也可見陳皮有多寶貴!但是茶小妹這裏說的可不是一般超市就可買到的陳皮絲哦~
說得可是有藥用價值的陳皮!
那麼陳皮是什麼,該怎麼食用,又有什麼功效呢?聽茶小妹慢慢為你介紹~
陳皮是什麼?
王好古云:「橘皮以色紅日久者為佳,故曰紅皮、陳皮。」
陳皮是水果柑橘的果皮經過乾燥處理後製成的乾性果皮,且這種果皮在乾燥的條件下,可以長久放置。
橘皮入藥以陳放時間長的為佳,陳放年份越久越寶貴,陳皮香味也會更加濃郁。
果農一般在10—12月間採挖,剝去果肉後,將果皮割至3—4瓣,經過曬乾或低溫乾燥後,進行密封存儲,且只有收藏了三年以上才能稱為陳皮。
(剛經割至的橘子)
什麼陳皮比較好?
並不是所有的橘子皮都可以做成陳皮的。
首先,成熟的橘子果皮才可以作為陳皮,一般以10—12月份的成熟橘子果皮為佳。
其次,不是什麼地方的橘子皮都能製成好的陳皮。橘生淮南則橘,生於淮北則為枳。
在中國,陳皮主要產地位於廣東、福建、四川、重慶、江西等地。
其中,以廣東新會、四會的陳皮質量為佳,以四川、重慶等地陳皮的產量為大。
明代李時珍在《本草綱目》中早有記載:「柑皮紋粗,黃而厚,內白多膜,其味辛甘......今天下以廣中(新會)采者為勝。」
可見,早在明代,新會的陳皮質量便得到了認可。
在業內,基本都認同若是作為藥材的「陳皮」,新會的陳皮質量為佳,也只有產於新會特定區域的、在自然環境下陳化時間為三年以上的柑皮,才是上等的陳皮,也叫「廣陳皮」或者新會陳皮。
根據2006年《新會陳皮申報地理標誌產品保護陳述報告》,新會陳皮是用新會境內種植的茶枝柑(又稱大紅柑)的果皮經過曬乾或烘乾後的陳年儲存品,是「廣陳皮」正品。
陳皮有何功效?
《本草》記載:「橘皮,苦能泄能燥,辛能散,溫能和。其治百病,總是取其理氣燥濕之功,同補藥則補,同瀉藥則泄,同升藥則升,同降藥則降。」
《本草匯言》記載:「味辛善散,故能開氣;胃苦開泄,故能行痰;其氣溫平,善於通達,故能止嘔、止咳,健脾和胃者也。東恆曰:夫人以脾胃為主,而治病以調氣為先,如欲調氣健脾者,橘皮之功居其首焉。」
即陳皮有三大作用:導胸中寒邪、破滯氣、益脾胃。
這三大作用主要都是行健脾之效。
若是脾虛者、消化不良等症狀,都可以通過陳皮健脾開胃。
陳皮該如何食用?
陳皮可作為藥用,性偏溫。
可泡水飲用,也可在煲湯的時候放入適量陳皮進行改善味道,解油祛膩還可調味。
今天茶小妹給大家簡單介紹幾種陳皮的食用方法~
泡水食用:取10g陳皮,加適量開水沖泡飲用,具有預防高血壓。
脂肪肝等作用,也適用於消化不良、食欲不振、脾胃氣滯的人群。
降脂湯:取陳皮25g、山楂15g、甘草6g、丹參10g,以1500cc水煮沸,再轉小火煮20分鐘,過濾即可飲用降脂湯。
功效:具有可以降低膽固醇及脂肪的作用,適合體質壯實,高血脂患者飲用。
秋季潤肺湯:鮮梨一個、適量陳皮、少許冰糖,加入水煮至梨熟,即可飲用。
功效:具有滋陰潤肺,化痰止咳的作用。
(秋季潤肺梨湯)
陳皮冬瓜老鴨湯:少許陳皮、冬瓜500g、薏米50g、老鴨半隻,生薑少許、鹽少許。將全部食材放入鍋中,加入沒過食材的清水煲湯即可。
功效:具有滋養降火的功效,具有食療的作用。
如今以悄然入秋,天氣乾燥容易上火,適量飲用陳皮也能對身體起到保健作用,天涼好個秋~
也希望陳皮能幫助大家開胃健脾,在秋天養好脾胃!
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