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水炒蛋 大家吃過嗎?魯菜中的經典菜 用清水炒蛋 鮮香又滑嫩

水炒蛋,大家吃過嗎?魯菜中的經典菜,用清水炒蛋,鮮香又滑嫩。哈嘍,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?

水炒蛋,顧名思義就是用清水炒雞蛋,不用放油,其口感鮮香滑嫩,雞蛋凝顧入口即化。水炒蛋,是魯菜中的經典菜,用清水炒蛋,鮮香又滑嫩,特別適合減肥瘦身的女性或者是老人食用,同樣也是小孩子的健康食譜首選。

會做飯的一定知道,炒蛋是怎樣做才滑嫩。有的加溫水,有的加牛奶,有的吵到七分熟等等。對於雞蛋的吃法有太多種,但是今天我和大家分享的是魯菜中傳統的做法。比起水煮蛋更省時,比荷包蛋它更省油更健康。

想要學習,做炒蛋的朋友一定要仔細學習咯。水炒蛋的做法精髓就在於水和蛋的比例,水多了,容易變成雞蛋花;水少了,雞蛋容易粘鍋,且不滑嫩。好了,話不多說,快來看我是怎麼操作的吧?

水炒蛋

準備食材:雞蛋三個、精鹽適量、蔥花少許。

操作步驟

1.將準備好的雞蛋打入碗中,放入精鹽以及蔥花攪拌均勻備用。

2.炒鍋燒熱,放入與雞蛋液相等的清水,用大火燒開,然後轉中小火。

3.將雞蛋液倒入開水中央,底部會慢慢凝固然後起大泡。此時要用小火,輕輕翻動一下防止糊鍋。

4.待雞蛋完全凝固時,再用鏟子輕輕切成小塊,用中小火將水分收干即可。

5.最後就可以出鍋裝盤食用了,愛吃小蔥的可以在表面撒上少許的蔥花作為顏色搭配。水炒蛋並不需要太複雜的調味料,而且做法比較簡單,口感滑嫩入口即化,老人小孩都非常適合吃。

看到最後不僅有朋友會問,水炒蛋,沒有油會好吃嗎?毫無疑問的告訴大家,水炒蛋的口感很嫩,而且吃起來比較軟糯,是比較適合口味清淡的人食用。大家同樣也可以加點自己喜歡吃的海米或者蝦米或者蝦皮用來調味。水炒蛋是後,老一輩吃的飯菜,當時的日子比較艱苦,老百姓買不起油吃才想到用水炒蛋。不過最原始的吃法往往是最健康的食療,想要減脂瘦身的朋友,有空去試試吧!

水炒蛋一定要牢雞蛋液與水的比例是1:1。好啦,今天的水炒蛋就分享到這裏,感興趣的朋友抓緊去試試吧。

責任編輯: 王和  來源:大廚江一舟 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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