我國幅員遼闊，各地的氣候環境和生活習性都不盡相同，數千年來，形成了「南米北面」的格局，雖然如今已有所改觀，但北方人對於麵食的喜愛，熱度仍然不減。北方人對於麵食的依賴性是與生俱來的，幾天不吃麵就感覺空落落的，像是少了點什麼。
麵食之中，又以麵條為甚。北方的麵條或打滷或炸醬，但這些都不足以概括北方麵條的多樣化。我愛吃麵條，不管是鮮麵條還是掛麵。家中總是常備着掛麵，以備不時之需，時間緊迫時，煮碗掛麵填飽肚子是常有的事情。但是，哪怕是一碗掛麵，我也會把它煮出讓人念念不忘的味道。
一把蔥花些許蒜蓉薑末一點點芝麻，再加上一把干掛麵，不到十分鐘就能搖身一變成讓人口水大動的酸湯掛麵，做法極其簡單，但味道卻是十分惹味，吃撐了還想吃，做法分享給大家，喜歡吃麵的朋友不妨試着做起來。
【酸湯掛麵】
【食材】：掛麵1小把、香蔥或是大蔥適量、蒜兩三瓣、姜1片、醬油1湯匙、陳醋3湯匙、熟白芝麻1小撮、油鹽適量、青菜適量。喜歡吃辣的朋友再加上現在的油潑辣子或是辣椒面。
【具體做法】：
1、半鍋清水，置於火上，大火燒水。一邊燒水，一邊準備調味料。蔥切蔥末，蒜切小粒，姜切小粒，放進面碗中。
2、抓一小撮熟的白芝麻也放進去，沒有的話可以省略。
3、燒一點點熱油，油剛剛冒煙後離火，立即潑到碗中，把蔥姜蒜末激出香味兒。
4、然後加入醬油、陳醋、少許鹽，調勻。醬油與陳醋的比例掌握在1：2-1：3之間為宜，具體可以根據個人喜好再做調整。
5、水開後下入掛麵，把掛麵煮軟，並把青菜也一同燙熟，撈進碗中。
6、把麵條和青菜撈進面碗中，再加入煮麵的水，攪拌均勻，這酸湯麵就做好了。
7、這一大碗，三兩下就能下肚，越吃越喜歡，最後連湯都要把油吹到一邊去喝上幾口，過癮！跟油潑麵一樣好吃，只不過比油潑麵多了些湯水，但它更簡單好做，可以說是零失敗。
【囉嗦兩句】：
1、我喜歡吃辣，但不敢常吃，所以，這碗酸湯麵我沒放辣椒。如果喜辣，可以在第2步中加入辣椒粉，然後一同用熱油激香，也可以在最後一步中加入現成的油潑辣子，兩可。
2、這酸湯麵是家常快手飯，雖然美味，但不建議天天吃，畢竟是用油潑，避免攝入過多的油脂，而且在燒熱油時，儘量少一點。
