水煮花生、炸花生米、花生煲湯……花生營養豐富、物美價廉，是中國人喜愛的堅果。
花生含有豐富的營養物質，常吃好處真的不少——
常吃花生的5大好處
1、控制食慾
花生屬於「高飽腹感」的食物，吃一點就能讓人感覺有飽腹感，比較抗餓。
美國的一級大學——普渡大學營養科學系教授馬特斯博士說「花生的高飽腹感並不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因，而是所有因素協同作用的結果。」如果在早餐時吃花生或花生醬，就能減少這一天的進食量。
2、有助減鹽。
高鹽食物是導致許多慢性疾病的重要原因之一，但是不少鹹味的零食通常含有較高的鹽分。但是鹹味的花生的含鹽量，與同等重量的切片面報相比，鹽分要少的多。因此，鹹味的花生能滿足你吃鹹的愛好，也不容易導致你身體攝取過多的鹽分，一定成程度上降低了患上高血壓的風險。
3、穩定血糖
據科學研究發現，若把人麼食物中的一份紅肉換成了花生，那麼患上糖尿病的風險就會降低21%。並且發現，花生會減緩碳水化合物的吸收，早上吃一點花生，有助於血糖的穩定。
5、保持心臟健康
《營養學》期刊上有一篇文章表明，常吃花生的人，患有冠心病的風險要比普通人低35%。
科研人員也給出了解釋，花生種的脂肪酸構成，加之其他的成分一起發揮作用，能降低膽固醇的含量，被稱之為「血管的清道夫」，從而降低患有心腦血管疾病的風險。
6、減少結腸癌風險
不少研究發現，每周吃不少於兩次花生的女性，患上結腸癌的風險降低58%；而每周吃不少於兩次花生的男性，患上結腸癌風險的能降低27%。
科學家指出，多半是花生種的葉酸和其他的抗癌物質發揮了作用。
但是要注意，脾弱便溏患者、高血脂患者、膽囊切除者和有瘀腫者，不宜吃花生，一定要切記！
怎樣吃花生好？
1、花生不宜生吃
花生的脂肪含量高，人體對其消化和吸收的速度較為緩慢，如若大量的生吃，可會引起消化不良症狀。除此之外，花生生長在泥土裏，常常會被寄生蟲卵污染，如果長期生吃大量的花生，容易感染寄生蟲。與此同時，花生是老鼠鍾愛的食物之一，常常被老鼠感染，生吃極易傳播疫源性疾病。因此建議，花生最好煮熟吃較好，不宜生吃過多花生。
2、水煮花生營養高
不少人喜歡吃炒花生和油炸花生，其實這樣會破壞花生衣中的甘油酯和塞醇酯成分，降低了花生的營養含量。
事實上，花生連紅衣一起煮着吃是最有營養的，能保留花生的營養成分。再者，花生一旦發霉變質，就容易感染上黃麴黴菌素，但是水煮之後，黃麴黴菌素基本上就溶到水裏了。
因此，水煮花生可以放心吃。
