雞蛋，相信大家都喜歡吃，不管是煎的，還是滷的，煮的，炒的都喜歡吃，因為它味道好，營養價值又高，可以給人體補充豐富的蛋白質，以及氨基酸。雞蛋的營養，人體也是比較好全面的吸收。
應該大家都會炒雞蛋，它是一道非常簡單的菜，沒有什麼難度。雖然會簡單，但是不代表炒的蛋好吃，味道口感都好。有人發現自己炒的雞蛋吃起來比較硬邦邦的，一點都不蓬鬆，味道也不香嫩。出現這樣的情況，一定是你直接下鍋炒雞蛋。
炒雞蛋時，直接下鍋是不對的，千萬不要直接下鍋，應該多做這一步，使得雞蛋變得香嫩蓬鬆。我們一起來看看！
炒雞蛋前，需要準備幾個雞蛋，把它們帶入碗中，並且攪拌均勻。很多人攪拌均勻後，直接下鍋炒，其實這樣做是不對的，攪拌均勻後，應該在多做一個步驟。那就是雞蛋液中加入少許的澱粉，以及清水，食鹽。把它們都攪拌均勻，完全融合在一起。
很多人都不明白為什麼要加澱粉進入，加入澱粉，也是可以讓雞蛋變得蓬鬆嫩滑，加入清水，是為了雞蛋不那麼硬邦邦，加入了澱粉，使得雞蛋液不那麼濃稠。接着起鍋燒油，等油溫一熱，那雞蛋液倒入鍋中（喜歡吃蔥的小夥伴們，可以在雞蛋液中放入一些蔥，攪拌一下，炒出來的雞蛋更香更美味！），翻炒至熟，美味的炒雞蛋就可以出鍋了。
