老闆，一根油條，一碗豆漿，這是中國人早餐攤位上最常聽見的聲音。油條金黃酥脆，鬆軟咸香，豆漿爽滑細膩，入口清甜。對很多人來說，這道既可以霸蠻，也可以小清新的搭配，可謂是很多人心中三星米其林早餐，吃得來勁，還挺舒服。可在提倡健康飲食的今天，高溫油反覆炸制的油條進了很多養生人士的黑名單，但即便如此，這黃澄澄的迷人精在早餐界的地位絲毫沒有動搖。在大叔眼中最完美的早餐莫過於豆漿油條了，現炸的油條又香又脆，浸在熱熱的甜豆漿里，吃起來舒心愉悅，一整天都活力滿滿。
燒餅油條是我們中國人標準早餐之一，在北方不分省份、不分階級、不分老少，大概都歡喜食用，大叔小時候的早餐幾乎永遠是一套燒餅油條，叫油炸鬼不叫油條。有人說，油炸鬼是油炸檜之訛，大家痛恨秦檜，所以名之為油炸檜以泄憤，這種說法恐怕是源自南方，因為北方讀音鬼與檜不同，為什麼叫油鬼，沒人知道。說來奇怪，我對於燒餅油條從無反感，天天吃也不厭，我清早起來，就有一大簸籮燒餅油鬼在桌上等着我。話不多說，今天大叔下廚房教你做自製油條，希望你吃得開心~
中筋麵粉500g、雞蛋1個、無鋁泡打粉6g、小蘇打4g、食用油40g、鹽5g、清水250g
1、首先將上面配方的材料混在一起，揉成光滑麵團，揣幾下面後麵團塗上油，保鮮膜裹起來放在冰箱冷藏一晚即可；
2、然後從冰箱拿出來一切為二，先擀第一塊麵團，另一塊保鮮膜包起來放在一邊，擀成面片別太薄，邊抻邊擀，兩個面片搭起來筷子壓下去，兩頭擰緊即可；
3、最後在180度下鍋，低於170度膨發不起來，溫度太高又外焦里不熟，從下鍋就用筷子不停翻轉，直至金黃撈出即可上桌開吃啦~
香脆味美，簡單易做的自製油條就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、清水分三次倒入，不沾手不沾盆即可；
2、不同牌子麵粉吸水程度不一樣。
