紅薯最常見的作用是排氣，防便秘，促進腸胃運動。許多小孩子總是不愛吃青菜，媽媽們便會蒸上一兩個紅薯來給他們做甜點。紅薯還是健康達人和瘦身女士所推崇的食材，紅薯中有大量的胡蘿蔔素，促進血壓平衡，防止肝硬化等功效。據相關數據顯示，紅薯中的熱量比其他的主食要低上很多，成為瘦身女士主食的替代品。再加上紅薯能防止人體皮膚鬆弛的功效，對抗衰老有一定的作用，這也是不少女性推崇的原因之一。
家裏紅薯最常見的做法就蒸煮和做甜湯，這樣兩種吃法想必大家都吃膩了。不知道大家是否嘗試過用紅薯炸丸子呢？將紅薯搓成丸子炸後，一口咬下去表皮脆香，裏面是甜甜口感。吃完後身上暖暖的，是冬天必備的甜點之一。今天，小編帶着大家一起來做紅薯小丸子。
【菜品】紅薯小丸子
【配料】一個紅薯、少量白糖、一顆雞蛋、糯米粉一小碗、少量芝士、一碗放入麵包糠、適量白砂糖
【製作過程】
1、將紅薯剝皮洗乾淨，切成薄薄的一片片，紅薯儘量挑選輪廓沒有絲的，這樣的紅薯口感最佳。
2、把紅薯放進鍋中蒸煮，大約9分鐘即可。打開看紅薯是否熟了，如果沒有熟透，就在蒸多一會兒。
3、用勺子或鏟子把紅薯壓擠成泥狀，再往紅薯泥中放入一勺白砂糖，然後用筷子攪拌，直到糖化與紅薯泥結合。
4、倒入糯米粉，糯米粉不要一次性加入，分成幾分，依次加入，這樣才能被紅薯吸收徹底。繼續攪拌，直到成為麵糊。
5、抓出一團麵糊，按壓至扁狀，加入一點新鮮的芝士，然後用力包緊。如果有自己喜歡的口味，可以添加別的餡料，用同樣的方法。
6、把包好的麵團放到手心搓成圓狀，敲開雞蛋，用筷子打散均勻。把丸子用筷子夾起，放入打好雞蛋裏面粘上一圈。不想用雞蛋的話，也可以取一碗淨水開代替。
7、先把炸鍋注入適量的食用油預熱，把丸子放進麵包糠中滾動幾圈，確保麵包糠都附在丸子表皮上。可以把丸子在晾一下，等待鍋中的油熱起來。
8、此時鍋中的油已經熱好，把丸子輕輕放入鍋里，避免油濺出來。讓丸子慢慢的炸直到變色，一般丸子熟透了會浮在油麵上。
等都浮起來時，就可以用過濾網把丸子撈上來，害怕吸收太多油的小夥伴們，可以用吸收紙吸走一些，這樣簡單的幾個步驟美味的紅薯丸子就完成啦！
【烹飪小貼士】
1、紅薯要儘量切薄一些，熟透後擠成泥狀才會更容易。
2、加白砂糖時要在紅薯熱的時候，這樣白砂糖才能全部融化進紅薯中。可根據個人口味增加或減少分量，但是不宜太多。
3、丸子加入餡料後要用力捏緊，防止在炸的時候裂開。
4、剛剛炸好的丸子甜、香、脆、軟，一定要在冒着熱氣的時候品嘗才更加的美味。
