江西代表名菜：上等粉蒸肉
粉蒸肉採用新鮮五花肉、牛肉或者是羊肉再配上粉子加上調味料清蒸製成，吃起來嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。
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山東代表名菜：九轉大腸
九轉大腸以豬大腸作為原材料，將大腸焯水後加上十多種作料，用火火炮製而成。食用口感極其豐富，可謂是酸甜辣香咸五味俱全！
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山西代表名菜：過油肉
過油肉以豬裏脊肉為原料，加冬筍作為配菜。鮮嫩的裏脊肉碰上脆爽的冬筍，食用口感層次豐富，配上一碗白米飯，味道簡直不要太美味。
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湖北代表名菜：沔陽三蒸
沔陽三蒸即蒸水產、蒸畜禽、蒸蔬菜。沔陽三蒸具有葷素搭配營養均衡的特點，就連吃起來的口感：鮮嫩軟糯、原汁原味、食而不膩。
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湖南代表名菜：剁椒魚頭
剁椒魚頭以上等鱅魚魚頭配上剁椒等材料清蒸製成，即保留了魚頭的鮮香，還給魚頭增添了不一樣的風味。
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廣東代表名菜：白切雞
白切雞採用最簡單的烹製方法，大大的保留了雞肉本身的味道。切塊後再配上特有的蘸料，雞肉吃起來不柴、皮爽肉滑、骨香、清淡鮮美。
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廣西代表名菜：螺螄粉
螺螄粉是廣西一道具有地標性的代表名菜，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味。雖說聞起來味道有些難以接受，但是吃起來還是蠻香的。
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海南代表名菜：文昌雞
文昌雞以最簡單的烹飪手法大大的保留了雞肉原有的味道，吃起來皮薄骨酥、肉質香甜嫩滑、營養豐富。並且具有色、香、味、型、營養俱佳，百吃不厭等特點。
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四川代表名菜：麻婆豆腐
麻婆豆腐主要以豆腐為原材料在配上肉末為輔料，再加上各種的配料，突出川菜的重麻重辣。
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重慶代表名菜：辣子雞
辣椒才是原材料，辣子雞的雞肉只是輔料！辣子雞吃起來麻辣爽口，咸鮮醇香，略帶回甜。一樣是突出了川菜重麻重辣的特點。
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貴州代表名菜：酸湯魚
酸湯魚以魚肉放入特製酸湯中煮，再配上山倉子等香料作為輔料。酸湯魚吃起來略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口開胃。
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雲南代表名菜：過橋米線
雲南過橋米線由略微燙過的米線作為原材料再加上湯料、作料、豬胸肉、魷魚片等材料製成。口感鮮香。
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陝西代表名菜：羊肉泡饃
鮮濃的羊肉湯再加上饃饃。吃起來風味十足、料重味醇、肉爛湯濃。
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西藏代表名菜：炸灌肺
炸灌肺是西藏具有代表性的一道菜，金黃酥脆的外皮再加上綿軟的羊肺，口感層次明顯，味道極其鮮美。
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新疆代表名菜：烤全羊
烤全羊是新疆地區傳統的肉類烤製品，取整羊一隻，在配上許多的香料，放火上烤制。火候要求極高，製作工藝複雜，吃起來色香味俱全。
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青海代表名菜：羊肉炒麵片
羊肉炒麵片就是將煮過水的面片加上羊肉片一起入鍋炒制，再配上些許的配菜。最後再來點醬油上色即可出鍋。吃起來風味十足，味道醇厚。
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甘肅代表名菜：河西羊羔肉
河西羊羔肉即是用當地特產河西羊羔的帶骨肉肉切成塊，加以輔料醃製，然後再放入油鍋油炸至金黃，最後加上多種輔料放置砂鍋中用中火燜煮三十分鐘即可出鍋。吃起來羊肉軟爛成形，紅潤油亮，香味四溢。
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寧夏代表名菜：清蒸羊羔肉
清蒸羊羔肉取羊羔胸叉、上脊骨等部位，剁成條狀，用清水洗淨後裝入盤中再加上作料上鍋蒸製30分鐘即可出鍋。簡單的烹飪方法不僅保留了羊肉的原汁原味，而且吃起來還沒有膻味。
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香港代表名菜：牛肉丸
上等牛肉丸是純手工捶打製作而成，成品色澤紅潤，吃起來口感Q彈爽滑。
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澳門代表名菜：馬介休
馬介休是鱘魚用鹽醃製而成，可蒸、烤、燜、煮等、不管使用什麼樣的烹飪方法馬介休都能讓人齒頰留香，回味無窮。
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台灣代表名菜：三杯雞
三杯雞可以說是台灣最具有名氣的一道菜，很多人到了當地都會去吃。三杯雞用的是雞腿肉和雞翅中，雞肉必須醃製24小時，把醃製好的雞肉炸到金黃，再用麻油炒一下，最後加入三杯醬料。這道菜很講究工藝和用料，很符合北方人口味。
