中國文化博大精深，就連在飲食方面也是一樣。
各省市的第一名菜，可以說每道都讓人垂涎欲滴，下面就來看看你的家鄉名菜是什麼吧！
1
北京代表名菜：北京烤鴨
北京烤鴨以紅潤的色澤，香酥的外表以及鮮嫩多汁的里肉而聞名世界，再加上其食用時口感層次豐富、味道醇厚、肥而不膩而深得人心。
2
天津代表名菜：鍋塌裏脊
鍋塌裏脊以豬裏脊作為原材料，配以雞蛋麵粉等材料製成，顏色焦黃，滑滑嫩嫩、口感咸香。
3
河北代表名菜：驢肉火燒
驢肉火燒以驢肉作為製作原材料，製作工藝複雜。配上酥脆的火燒，食用起來口感層次豐富，外酥里嫩，驢肉肥而不膩，口感回味醇厚。
4
河南代表名菜：黃河鯉魚
無魚不成宴，無鯉不成席。紅燒黃河鯉魚，河南十大名菜之首，新中國成立之初，曾入選「開國第一宴」，逢年過節，河南人餐桌上的必備菜餚。採用高湯燒制而成，色澤鮮亮，肉質筋軟，沒有腥味，營養豐富。
5
內蒙代表名菜：手扒羊肉
正宗的手扒羊肉是以整羊去頭去踢剁塊，放入清水煮至七八分熟撈出，配上內蒙韭花醬，羊肉的鮮香加上韭花醬的辛辣，這味道簡直讓人流年忘返。
6
黑龍江代表名菜：鍋包肉
鍋包肉以豬裏脊肉作為原材料，加上蛋液入油鍋炸至金黃後撈出，在入鍋配上酸甜的醬汁。食用口感綿軟、酸甜、不油膩。
7
吉林代表名菜：清蒸白魚
清蒸白魚以鮮活的松花江白魚作為原材料加上簡單的配料清蒸製成。用最簡單的烹飪方法保留了魚肉的原汁原味。
8
遼寧代表名菜：豬肉燉粉條
豬肉燉粉條作為東北名菜之一，以五花肉，粉條，酸菜或白菜，東北大蔥，花椒一鍋亂燉製成。
9
上海代表名菜：紅燒肉
紅燒肉以肥瘦相間的上等五花肉製成，外表色澤紅潤，吃起來肥而不膩、香甜鬆軟，入口即化。
10
江蘇代表名菜：紅燒獅子頭
紅燒獅子頭採用七分瘦肉，三分肥肉作為原材料，在配上香菇等輔料製成，食用口感層次豐富，香味撲鼻、醇香味濃。
11
浙江代表名菜：西湖醋魚
西湖醋魚採用西湖上等草魚清蒸製成，再配上酸甜的湯汁，吃起來魚肉鮮嫩多汁，口感酸甜。
12
安徽代表名菜：黃山臭桂魚
黃山臭桂魚以長江鱖魚最為製作原材料，再配上精鹽、胡椒粉、料酒等材料作為輔料。製作完成的黃山臭桂魚聞起來有點似臭非臭的感覺，但是它卻和臭豆腐一樣聞起來臭，吃起來香。
13
福建代表名菜：佛跳牆
佛跳牆採用上等鮑魚、海參、魚唇、氂牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚等材料再加上高湯和紹興酒，文火煨制而成。吃起來口感豐富，味中有味。
