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日本專家稱其為「地球上腫瘤患者最後的食物」

 

 

姬松茸,原產巴西、秘魯。它是一種夏秋生長的腐生菌,生活在高溫、多濕、通風的環境中,具杏仁香味,口感脆嫩。

姬松茸菌蓋嫩,菌柄脆,口感極好,味純5-7克;蛋白質組成中包括18種氨基酸,人體的8種必需氨基酸齊全,還含有多種維生素和麥角甾醇。其所含甘露聚糖對抑制腫瘤(尤其是腹水癌)、醫療痔瘺、增強精力、防治心血管病等都有療效。

基礎知識一覽

別名

巴西蘑菇、巴氏蘑菇、小松菇

性味

性平,味甘

歸經

歸心、肺、肝、腎經

功效

健腦、消炎、益腎、降血糖

小試牛刀

1、增強免疫力

姬松茸中的多糖體物質能夠與許多的氨基酸相結合,形成的結合物容易被人體內的消化器官消化,還能增強單核巨噬細胞、T細胞、白細胞介素和干擾素的生理功能,抑制細胞分裂並調節免疫系統,所以食用姬松茸能夠增強免疫力。

2、降膽固醇

姬松茸的膳食纖維中主要物質是幾丁質,而幾丁質能夠抑制膽固醇在血液中的沉積,幫助人體排出多餘的膽固醇。所以食用姬松茸有降低膽固醇的功效。

3、抗癌

姬松茸是公認的有抗癌功效的15種藥用真菌中的其中一種,姬松茸能夠促進骨髓造血,使血小板,白細胞,血紅蛋白的數量維持在正常水平,抑制能夠干擾白血病的細胞增殖。

姬松茸中含有的外緣凝集素有抗腫瘤活性;姬松茸中含有的甾醇物質有抑制子宮頸癌細胞增殖的功效。

4、養肝護腎

在中醫看來,姬松茸味甘,性平,歸肺、肝、心、腎經,能夠保護人體,預防有害物質和病毒進入人體危害身體健康,對於人體的肝臟和腎臟有保護的作用。

食用禁忌

姬松茸不能和高脂食物一起吃,會降低姬松茸的營養價值。

姬松茸不能和高鈣食物一起吃,生成難以溶解的物質,一起食用過多時甚至引起尿路結石。

姬松茸不能和軟甲類食物一起吃,和軟甲類食物中的砷類物質相互反應,對肝臟有極大損傷。

如何選購

1、看顏色

如果姬松茸出現發黃,或是過黃的顏色,那麼說明是姬松茸變質了,還有可能是加入了硫酸鹽,這樣的姬松茸吃了對人體健康有害處的。

2、聞氣味

高品質的姬松茸,那麼聞起來會有一種獨特的香味,就如是杏仁味道一樣;如果說聞起來沒有香味的姬松茸,那麼相當來說是比較差的;而沒有香氣的姬松茸是不可以食用的。

3、看品相

如果是雙葉林中生長的姬松茸,看上去非常的健壯,而且有力;如果是很畸形的,而且比較瘦弱的,一般為單葉林松茸,營養相對較差。當然,因為松茸是完全自然生長,所以形狀各異屬正常現象。

4、觀水分

摸一摸,如果水分很多的姬松茸,是泡水茸;在保鮮的過程中,水分會傷害姬松茸的活性營養和纖維。

5、品味道

好的姬松茸,吃起來的味道非常的有勁,而且有一種淡淡的香甜味道;如果說起來的時候味道發酸,或是口感過於綿軟的話,那麼說明是已經變質的姬松茸。

膳食食譜

姬松茸山藥雞湯

<材料>

山雞半隻,姬松茸40克,鐵棍山藥2根,蔥、姜適量,料酒1大匙,生抽2大匙,花椒粉1小匙,油、鹽適量。

<做法>

1、姬松茸提前泡發,雞肉剁大塊,放入清水鍋中煮開2分鐘,用溫水洗凈血沫。

2、炒鍋放油燒熱,加入蔥姜炒香。

3、加入雞肉翻炒到水分收干,雞肉微黃。

4、加入料酒、黃豆醬油、花椒粉繼續翻炒。

5、加入足量熱水,把泡姬松茸的水過濾去雜質也放入湯中。

6、移到砂煲中,中小火慢煮。

7、山藥切大塊,泡在水中防止變色。

8、雞肉差不多熟的時候,加入姬松茸煮10分鐘,加鹽調味。

9、加入山藥到山藥熟軟即可。

姬松茸茶樹菇燉雞腿

<材料>

姬松茸50克,茶樹菇20克,雞腿2個,粗粉條適量,蔥、姜、蒜、鹽、料酒各適量,生抽3匙,糖1匙,燉雞料包適量。

<做法>

1、姬松茸、茶樹菇用水清洗一下,多加一些水浸泡。泡3個小時,可讓湯汁濃一些。

2、粉條加水泡2小時。

3、姬松茸茶樹菇撈出,擠干水分,泡菌菇的水用細漏勺過濾一下備用。

4、雞腿切小塊,下入涼水中,焯一下後撈出,去浮沫。

5、蔥切段,姜蒜切片。料包備好。

6、鍋中加少許油,爆香蔥姜蒜。

7、下入雞塊,加生抽、料酒、糖煸炒。

8、倒入泡菌菇的水,放調料包,再下入姬松茸、粉條大火燒開,小火燉煮。

9、煮至湯汁減少,食材軟爛,加鹽、胡椒粉調味即可。

責任編輯: 王和   來源:膳食計 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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