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紫皮、黃皮、白皮的洋蔥應該怎麼選?吃對能降血脂、保護心血管

許多人在炒菜的時候

都喜歡加一種配料——

洋蔥

它能去腥提味,讓菜肴增色不少

其實除了讓菜更美味

洋蔥本身的營養價值也不容忽視

營養豐富功效多

洋蔥是一種古老的蔬菜,食用歷史已有5000多年了。在國外,它有着「蔬菜皇後」的美名。

洋蔥的營養成分也確實當得起這個稱號:它的脂肪含量很低,富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒、膳食纖維等營養素,此外,它還有很多特殊營養成分,如槲皮素和前列腺素A等

因為營養成分特殊,因此常吃洋蔥還有一些保健效果。

No.1

保護心血管

洋蔥中的前列腺素A,有一定擴張血管、降低血液黏度的作用,有助於預防動脈粥樣硬化的產生;槲皮素有助於防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化,降低血脂保護心血管。

No.2

降低患癌幾率

洋蔥富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能讓細胞減少異變幾率,降低致癌物毒性;槲皮素則能在一定程度上抑制致癌細胞活性

No.3

幫助消化

洋蔥含有蒜素,這也是會讓我們流眼淚的物質,不過它到了胃裡,能夠刺激胃酸分泌,促進腸胃蠕動,增進食慾。

No.4

祛痰利尿

洋蔥中的蒜素等揮發性物質,經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時,能刺激這些位置的細胞管道壁分泌,有祛痰、利尿、發汗等作用

既然吃洋蔥好處多多,怎麼吃更健康呢?

洋蔥生吃好還是熟吃好?

洋蔥雖然是蔬菜,但是既可生吃又能熟吃,這兩種吃法各有千秋。

熟吃洋蔥:

很多人接受不了洋蔥刺鼻的辣味,如果把它煮熟,就能去除這種辣味,同時,洋蔥的香味還能和其他食材相得益彰,更能促進食慾。

生吃洋蔥:

洋蔥的辣味來源,其實也是重要的營養物質,比如前面提到的蒜素,生吃洋蔥,可以讓洋蔥的有效成分得到最大的保留,更加健康。

總的說來,就是生吃洋蔥更健康,但是如果接受不了生洋蔥的味道,熟吃也無妨。

吃洋蔥的時候也得注意:

洋蔥中的揮發物質可能會傷害到胃黏膜,所以胃潰瘍患者盡量少吃洋蔥

患有過敏性鼻炎、哮喘、皮膚病等過敏體質的人也最好少吃洋蔥,以免加重癥狀。

洋蔥中含有草酸,因此生吃時,不建議和海帶、豆腐、牛奶等鈣含量高的食物同吃。

洋蔥的烹飪也很簡單,小薇在這裡給大家推薦兩道好吃易做的菜。

洋蔥做法推薦

涼拌洋蔥

材料:黃皮或白皮洋蔥1個、糖1茶匙、鹽1茶匙、香油1茶匙、醋2湯勺、生抽1湯勺、蔥花香菜少許。

做法:洋蔥去皮切絲,加入上述調味料,充分拌勻後即可食用(害怕洋蔥辣味的人,可以適當多加一些糖,緩和洋蔥刺激的味道)。

洋蔥燒羊肉

材料:洋蔥1個、羊肉半斤、生抽1湯匙、米酒1湯匙、生粉1湯匙、薑蓉半湯匙、白糖1茶匙、鹽適量。

做法:

1.洗凈羊肉,切成薄片,加入生抽、米酒、生粉、薑蓉抓勻,腌制15分鐘。

2.燒熱油鍋,放入羊肉大火翻炒至肉變色,盛起待用。

3.洋蔥切塊或切絲,大火爆炒1分鐘,倒入羊肉拌炒均勻。

4.加入鹽、糖調味,出鍋即可。

有的人在用洋蔥做菜的時候也許會疑惑,市面上洋蔥有好幾種,顏色還不太一樣,到底哪種好?

洋蔥顏色各不同,該咋挑?

洋蔥有紫皮、黃皮、白皮等類型。

紫皮洋蔥多為扁圓形,表皮是紫色或紫紅色,果肉白中帶紫;黃皮和白皮的品種除了表皮顏色有區別外,果肉均為白色。

紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、鐵等礦物質含量比黃、白皮的高,但後兩者的胡蘿蔔素、維生素的含量較紫皮的高。

紫皮洋蔥中還含有花青素,是一種較強的抗氧化劑,能夠保護人體免受自由基的損傷。

總體來說,紫皮洋蔥的營養價值略高於黃皮、白皮洋蔥。

不過,淺色的黃、白皮洋蔥,辣味比較小,水分又比較多,更加適合生吃。

如果是日常炒菜食用,建議吃紫洋蔥,如果想要涼拌或者做涼菜,黃、白洋蔥要更好。

責任編輯: 王和   來源:健康之路官方 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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