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泡腐竹10人做9人錯 教你一招 兩分鐘快速泡發

腐竹,又叫腐筋,俗稱豆皮,是餐桌上的傳統美食。聽奶奶說,在過去,腐竹是生活奢侈品,好比現在的魚翅、熊掌,一般人家是吃不起的。就是專門生產腐竹的人,也很少有機會品嘗,因為要拿它去換錢。

而現在人們生活水平越來越好了,隔幾天就會去外面吃一頓飯,改善一下生活,不知道大家在外面吃飯的時候,有沒有發現在你等上菜的那段時間,有些餐廳會給你送一些涼菜,小編對那個涼拌腐竹是非常的喜歡,不僅很有嚼勁,也很入味。

回家後,我也自己做過,只是一般買回來的腐竹都是乾的,需要將其浸泡,在浸泡的時候,總是需要花很長的時間,而且有時候還會泡爛,這樣涼拌出來的腐竹就不好吃了,剛開始我是真不知道問題出在哪,後來奶奶教了我一招,不僅不泡爛:泡發時間還超快。

泡發腐竹的時候,不要只用水泡,這樣的做法10個人中有9個會做錯,在水中多加一點白醋,腐竹可以快速的泡發,而且一點都不爛,兩分鐘就可以完成,浸泡出來的腐竹也是非常的柔韌有彈性,下面就給大家分享一下涼拌腐竹的方法。

涼拌腐竹的方法

1、首先將準備好的腐竹掰斷,因為一般買回來的腐竹都特別長,所以先要將它拍成小段,這樣可以增加泡水的面積,讓其縮短浸泡的時間,接着就把腐竹放到盆中,加入適量的清水和一勺白醋攪拌均勻,將其浸泡兩分鐘的時間,腐竹就浸泡好了,然後將其拿出來,用清水多衝洗幾遍。

接着在鍋中加入適量的清水,大火燒開,放入少量的食鹽,然後再把浸泡好的腐竹放到鍋中,將其煮軟後就撈出來過一遍涼水,瀝干水分放到碗中,加入香油,老抽,生抽,蚝油,香醋,蒜蓉和辣椒油,用筷子攪拌均勻,然後撒上適量的蔥花,繼續攪拌均勻,涼拌腐竹就製作完成了;除此之外還可以炒菜、煲湯等食用

1、預防老年痴呆

腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動中起着重要作用,因此具有良好的健腦作用,可以有效的預防老年痴呆。

2、降血脂

腐竹中所含的磷脂、皂酐能降低血液中膽固醇的含量,清除血管壁上脂質沉澱,從而能有效的防止高脂血症及血管動脈硬化。

3、預防骨質疏鬆

腐竹中含有多種礦物質及豐富的鈣質,老年人經常吃腐竹能補鈣預防骨質酥鬆,小孩多吃也能拿補鈣促進骨骼發育。是老少皆宜的健康食物。

如何鑒別真假腐竹的方法:

1、看:真腐竹是淡黃色的且有一定的光澤,通過光線能看到纖維組織。假腐竹是一塊白、一塊黃、一塊黑,且看不出纖維組織。

2、泡:取幾塊腐竹在溫水中浸泡10分鐘左右(以軟為宜),真腐竹所泡的水是黃色而不渾濁,假腐竹所泡的水是黃色而渾濁。

3、拉:用溫水泡過的真腐竹,如果輕拉有一定的彈性,而假腐竹沒有彈性。

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責任編輯: 王和   來源:中國好食品網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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