茄汁香煎豆腐
做法：
1、將豆腐切成麻將塊大小，雞蛋加多點鹽打散。玉米澱粉加一勺五香粉拌勻備用。
2、豆腐放在澱粉中滾一下，放在打散的雞蛋液中滾一下備用
5種豆腐超香吃法，天熱了，多吃豆腐少吃肉，家常做法很簡單
3、豆腐用中小火慢煎翻面，四面金黃後撈出裝盤備用。
4、碗中加入2勺番茄醬，1勺生抽、米醋，干澱粉；一調羹糖、鹽、味精，加入小半碗水攪拌均勻做成調味汁。
5、調味汁放小火慢熬起泡，澆在擺好的豆腐上即可。
宮保豆腐塊
食材:黃飛鴻麻辣花生半碗，北豆腐一塊，蔥段適量，橄欖油適量，生抽，料酒，米醋各1湯匙，白糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙，水澱粉少量
做法
1、北豆腐切塊，所有調味料放到一起混合均勻
2、豆腐下到鍋里過油炒熟盛出
3、鍋里留少許底油，放蔥段爆出香味，然後放麻辣花生炒香
4、放入炒熟的豆腐，放入調味料，翻炒均勻直至湯汁濃稠即可
乾鍋千葉豆腐
食材：千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。
做法：
1、將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥姜蒜切末備用。
2、往乾鍋底抹少許油，然後將洋蔥絲放入鍋底。(因為是乾鍋，吃的時候還要加熱，所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用乾鍋，可以省去這一步。)
3、鍋中倒入適量的水，水燒開後將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。（也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃，我為了避免食用過多的油，所以改為水焯）
4、鍋中倒入適量的油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然後將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易將辣椒粉煸糊）
5、將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然後放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油調味。
6、將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。
7、出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關火裝盤。
西紅柿豆腐湯
食材：西紅柿、豆腐、雞蛋、小蔥、香菜、澱粉水、味極鮮、五香粉、蚝油、鹽。
做法：
1、我們先來準備食材，西紅柿頂部切十字花刀，用開水燙一下剝掉外皮，切成小塊放入碗中。再準備一塊嫩豆腐切成小塊，碗中打入三個雞蛋充分打散備用。
2、再來準備點配料，蔥切小段、香菜切碎，碗中放入一勺澱粉，加入適量清水攪拌均勻放在一旁備用。
3、起鍋放油，油熱後放入蔥段爆香，倒入西紅柿塊翻炒一下，炒至西紅柿軟爛出水，加入味極鮮醬油、五香粉、蚝油翻炒均勻，加入適量清水大火煮開放入豆腐。
4、等鍋再次煮開後淋入雞蛋液，勾入澱粉水，加入鹽攪拌均勻再煮3分鐘，撒上香菜就可以開動了。
蔥爆豆腐
食材:一塊豆腐，一顆大蔥，鹽適量
做法:
1、準備食材。豆腐一塊、大蔥一顆。
2、豆腐切塊、蔥切段。
3、鍋中加入少許底油，然後將豆腐放入鍋內。小火慢煎。
4、煎至雙面金黃後即可盛出備用。
5、鍋中倒入適量的油。
6、油熱時，加入蔥段。大火快速翻炒。
7、加入豆腐，快速翻炒。然後放少許鹽調味。裝盤上桌。
涼拌小蔥豆腐
用料：豆腐2塊生抽2～3勺糖一小撮香油蔥花
做法：
1、準備兩塊嫩豆腐（一定要嫩豆腐，老豆腐不行）
2、我買的是這樣的嫩豆腐
3、水燒開，水量是可以沒過豆腐的，加一點鹽
4、豆腐整塊下鍋，焯水大概2～3分鐘夏季快手菜
5、撈出來切成2厘米的片，擺盤
6、另起一個小碗，加一小撮鹽
7、2～3勺生抽，我用的是海天金標生抽，怕咸可以用薄鹽生抽，然後把糖攪拌化開夏季快手菜
8、調好的醬汁澆在豆腐上
9、灑上蔥花，最後淋上香油即
魚香豆腐
食材北豆腐一塊，豆瓣醬、大蒜、姜、糖、醋、醬油、鹽、油適量。
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
白菜燉豆腐
材料：白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精
做法：
1、白菜切段，豆腐切塊。
2、豆腐下水焯一下，撈出瀝乾。
3、白菜下水焯一下，撈出瀝乾。
4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會兒。
5、放入白菜翻炒一下,最後調入鹽和雞精即可！
蟹黃豆腐
主料：鹹蛋黃5個，內酯豆腐一盒，蟹肉50g
輔料:油、鹽、胡椒粉、薑末、蔥花、水澱粉各適量
做法：
1、將內酯豆腐切成小塊，用淡鹽水浸泡5分鐘，然後瀝乾水分；
2、鹹蛋黃放入保鮮碗中，用高火熱一分鐘；
3、將鹹蛋黃從微波爐中取出，趁熱用勺子壓成泥狀；
4、水澱粉中加入適量的水、鹽和胡椒粉，攪拌均勻；
5、燒熱油鍋，爆香薑末，然後放入鹹蛋黃翻炒，一直用小火慢慢炒至起氣泡，再加入蟹肉末一同翻炒；
6、加入適量高湯或水，煮一下；
7、放入豆腐塊一起煮，最後調入少許水澱粉，再撒上蔥花即可。
小訣竅
1、如果沒有微波爐的話，也可以將鹹蛋黃放入鍋中隔水蒸熟。
2、蟹肉末可加可不加。
3、豆腐最好選擇內酯豆腐，口感更加嫩滑。用鹽水浸泡幾分鐘，可以讓豆腐定型。
家常麻婆豆腐
原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，干辣椒2個
調料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙
做法:
1、豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、干辣椒切細末備用。
2、鍋內放入油燒熱，先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。
4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。
5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
