隨着生活質量的提高，人們的物質基礎得到了滿足，食物的種類變得豐富多樣。可是很多人的飲食習慣一點都不健康，整天大魚大肉的吃，讓不少人患上了「三高」。
「三高」也就是人們所說的高血壓、高血脂、高血糖三種心血管疾病的結合，不僅生活中帶來很多不便，還需要患者在生活中積極降低血壓、血糖和血脂才能身體健康。
我們知道，造成「三高」的出現，很大程度是因為吃了高熱量、高脂肪、高油膩的食物。例如一些肥肉、動物油、奶油等食物，裏面含有大量的飽和脂肪，不僅熱量高，脂肪含量也很多，對血管健康就是一種傷害。
有人就要說了，患上「三高」之後，是不是就要少吃肉。因為肉的脂肪含量可不低，熱量遠遠大於其他食物，對血管不好。控制心血管疾病，就要先從吃肉開始。
其實不是這樣的，肉還是要吃的，只不過就要少吃，最好多吃瘦肉的部分，肥肉部分不要吃。因為肉類是平衡膳食的重要組成部分，肉類可以提供優質蛋白，還可以為人體補充血紅素鐵，預防缺鐵性貧血有十分重要的意義。
不吃肉並不會降低血液脂肪含量，即便是一點肉不吃，光吃飯，人體還是會把多餘的營養物質轉化為脂肪，血脂還是控制不好。所以，對於「三高」患者來說，肉還是要吃的。
吃肉該怎麼選擇？
一般三高患者的蛋白質合成能力降低、蛋白質利用率低，所以應該儘量選擇優質蛋白質的肉類。就是要少吃紅肉，儘量多吃白肉，以魚肉、禽肉為首選。
這兩種肉類脂肪含量低，熱量相對較低，肌纖維短、細、軟，更易消化吸收。每天可以吃魚肉、禽肉50~100克，把禽肉的皮和脂肪去掉之後再烹飪。
而且魚肉中含有不飽和脂肪酸，能去除低密度脂蛋白膽固醇，也就是壞的膽固醇。從而改善血管環境，幫助減輕高血脂、高血壓、高血糖對血管的傷害。
