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炒菜為什麼放蚝油 學會受用一生

做菜,是人們一日三餐必不可少的任務,在做菜的眾多調料中,蚝油是經常被使用的。那麼你知道炒菜為什麼放蚝油嗎?放蚝油有什麼好處嗎?今天小編就為大家詳細介紹一下!

1.首先大家先了解一下,什麼是蚝油。

蚝油是用蚝(牡蠣)熬制而成的調味料。蚝油是廣東常用的傳統的鮮味調料,也是調味汁類最大宗產品之一,蚝油味道鮮美、蚝香濃郁,黏稠適度,營養價值高。

炒菜,放入蚝油具有給菜品增鮮的作用,而且可以中和各種調料味,讓菜品的口味提升到另一個口味。

蚝油素有“海底牛奶”之稱,它是用鮮蚝為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精製而成。蚝油除含有5%~8%的粗蛋白質以外,還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分,尤其是所含的氨基酸種類有17種之多,其中有人體必需的8種氨基酸。而且是是缺鋅人士的首選。

蚝油一般是在食物出鍋前後放入進行調味的,蚝油需要加熱才能讓其營養物質全部釋放出來。

主料:老豆腐400克、蚝油15克、青蒜1根、老抽3毫升、蒜末5克、蔥花10克、鹽少許、色拉油適量。

1.將豆腐洗凈,切成小塊,青蒜,洗凈,切成小塊。

2.鍋中倒入適量的清水,加入一勺鹽,放入豆腐塊,焯一下水,然後控水撈出。

3.鍋倒入適量的油,油溫5成熱,加入蔥花和蒜末,煸黃煸出香味,加入豆腐塊,半碗水,少許鹽。

4.大火燒開,轉中小火燒5分鐘,最後大火收汁,加入蚝油和青蒜,翻炒均勻,即可出鍋食用。

做菜,是人們一日三餐必不可少的任務,在做菜的眾多調料中,蚝油是經常被使用的。那麼你知道炒菜為什麼放蚝油嗎?放蚝油有什麼好處嗎?今天小編就為大家詳細介紹一下!

1.首先大家先了解一下,什麼是蚝油。

蚝油是用蚝(牡蠣)熬制而成的調味料。蚝油是廣東常用的傳統的鮮味調料,也是調味汁類最大宗產品之一,蚝油味道鮮美、蚝香濃郁,黏稠適度,營養價值高。

炒菜,放入蚝油具有給菜品增鮮的作用,而且可以中和各種調料味,讓菜品的口味提升到另一個口味。

蚝油素有“海底牛奶”之稱,它是用鮮蚝為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精製而成。蚝油除含有5%~8%的粗蛋白質以外,還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分,尤其是所含的氨基酸種類有17種之多,其中有人體必需的8種氨基酸。而且是是缺鋅人士的首選。

蚝油一般是在食物出鍋前後放入進行調味的,蚝油需要加熱才能讓其營養物質全部釋放出來。

主料:老豆腐400克、蚝油15克、青蒜1根、老抽3毫升、蒜末5克、蔥花10克、鹽少許、色拉油適量。

1.將豆腐洗凈,切成小塊,青蒜,洗凈,切成小塊。

2.鍋中倒入適量的清水,加入一勺鹽,放入豆腐塊,焯一下水,然後控水撈出。

3.鍋倒入適量的油,油溫5成熱,加入蔥花和蒜末,煸黃煸出香味,加入豆腐塊,半碗水,少許鹽。

4.大火燒開,轉中小火燒5分鐘,最後大火收汁,加入蚝油和青蒜,翻炒均勻,即可出鍋食用。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:美食營養餐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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