猶記小時候,每逢過年,最辛苦的就是母親了。從除夕夜開始,基本每天都要張羅滿滿的一大桌子的菜,招待遠道而來的親朋好友。
(快要鮮掉了雙下巴!)
如今,美食君也可以幫忙分擔啦!而過年做菜講究的是簡單又大氣,整那些過於精細複雜的菜,上菜時間就很難銜接了。於是,美食君迫不及待地要推薦這一道味極鮮,肉極嫩的清蒸鱸魚啦!
清蒸鱸魚
食材:
鱸魚/蔥姜/料酒
蒸魚豉油/鹽
做法:
1.鱸魚清洗乾淨,在魚身上均勻地劃幾刀。如果不嫌麻煩,可以在魚頭處往脊背部深剪兩刀,從魚肚一直剖到魚尾,就可以將兩側魚肉翻開立在盤中了,魚嘴可以塞生薑或紅棗(別說話,堵上嘴!)。
2.在魚身上抹少許鹽,再倒上適量的料酒醃製10分鐘左右。
3.盤中鋪上薑片,放上整魚,撒上薑絲,蔥絲,放入沸水鍋中大火蒸8~10分鐘。
4.取出後撒上蔥段(用小米椒或紅椒絲點綴),倒入適量的蒸魚豉油。
5.鍋中熱油,趁熱澆入響油即可。
滋啦一聲,撲面而來的不止是蔥香,還有魚肉的鮮香。來不及上桌,怕是你一筷我一筷地開始爭香了。