「做豆腐」是小時候家家戶戶都要有的年俗「儀式」。記得小時候，爸爸在家磨豆腐的場景，還是記憶滿滿的，今天就把這個場景記錄下來，給現在的孩子多一些年俗的「回味」！
淮南王劉南發明豆腐
在中國，「豆腐」一詞最早出現在劉安的《淮南子》記載中，在劉安被漢武帝封為淮南王的時候，尋遍天下名貴丹藥，再一次偶然的機會中，發現了豆腐，也成為中華的傳統美食，歷經2000年風雨兼程。
在20年前的農村，豆腐是每一家飯桌上的必備菜
在農村，在我們小的時候，物質極度匱乏，說到食物，大多數都有自己家裏種植的小麥和玉米，可以維持基本的主食所需，還可以換一些錢維持生活；而對於蔬菜的種類，卻是非常稀少的，只能吃一些時令的蔬菜。
比如春天的時候，可以種一畦韭菜，吃的時候，直接割一把，還有田裏的薺菜，馬齒莧、槐花在春天都是最嫩，最好吃的，過了早春就沒有了；
到了夏天，蔬菜就能豐富一些，家家戶戶種的茄子，西紅柿，黃瓜，辣椒都成熟了，可以炒菜做米飯，麵條都是很豐盛的；
而到了秋天，可以吃的食品就更多了，家裏的柿子成熟了，可以摘下來做各種的醋；秋天食品相對匱乏一些，只能吃一點白菜和蘿蔔，平時埋在地窖里，吃的時候挖出來；
而冬天的主角除了白菜和蘿蔔之外，就是豆腐了。豆腐不是每家每戶都能做的，因為成本太高，浪費時間，而只有一些豆腐小販才每天都會做豆腐去村子裏吆喝。而每年的臘月二十五，每家每戶都會做豆腐，這一天，我們那裏，就被稱為「豆腐日」。或者是三五家一起，或者是家裏自己做，都是可以的。
臘月二十五，時令豆腐的做法
泡豆子
雖然說臘月二十五是磨豆腐的日子，但是在二十四前後，父親就為做豆腐的事情張羅起來了。
泡豆子的過程是最基礎的，也是極其關鍵的一步，需要將提前準備好的上好的黃豆倒在一個大框子裏，然後拉到門口，用水桶里的清水吸乾淨，倒進大桶里，然後倒入剛從水井裏打出來的清水，然後蓋好之後，就等着黃豆膨脹了。
在一天一夜的浸泡之後，父親捋起了袖子，用水去抓勻那些黃豆，開始了最重要的磨豆腐的過程了。
在我家，沒有單獨的磨盤，只有到了村子東頭去人家的豆腐磨坊裏面磨豆腐，如果一年的收成較好，那麼父親就會多磨一些，留作過年的用度。
之間父親挑着兩擔大水桶，裏面裝着泡好的濕豆子，朝着磨坊走去。如果家裏孩子沒有事了，也可以屁顛屁顛的一起跟着過去。磨豆腐在我們眼裏，可是一個技術活啊！
在二十五這一天，磨豆腐的鄉黨會非常的多，大家都趕在這一天進行，是因為傳說這一天做得豆子會非常的香醇，並且會保障來年的豐收，可馬虎不得，在我的印象中，村子裏的人對年俗是很講究的。
磨豆子
在磨豆腐的時候，還要排隊，挨家挨戶的上磨子，隔壁家的王二爺每一年都是起來的最早的，也是最喜歡磨豆腐的，他說，他到了臘月二十五，早上五點就起來去排隊了。
輪到我們家的時候，已經過了兩個小時了。父親和豆腐作坊的劉師傅一起，將泡好的豆子放在磨盤中央的那個漏斗裏面，就開始這個環節了。劉師傅在村子裏開豆腐作坊已經十年了，他的手藝也是非常精湛的，為人實誠，從來不多拿別人一分錢，算是一個得道的老者！
這個石磨現在的孩子已經看不到的，我也只能憑藉自己的記憶描述，大概是一個直徑為一米左右的石頭盤子，分為上下兩個盤子。磨豆子的時候，父親推着一根綁在磨盤上的棍子，利用身體的力量帶着磨盤開始推磨。之間在他的力量之下，豆子就從上面盤子的空中慢慢均勻落下，有點類似現在的磨芝麻。在磨盤的外力和侵蝕下，豆子慢慢變成了乳白色的豆漿，沿着磨盤滴下來，落在桶子裏。這個磨豆腐的過程大家可以想像出來，但是在力度和手法方面，小孩子可是遠遠不行的。
有的時候，我們小孩子也想去試一下，就自顧自的推起來，但是無奈力度不夠，即使把自己推得眩暈，也做不好豆子。最後弄得我們疲憊不堪，被村裏的小夥伴們嘲笑着。
大人之間的磨豆腐也是需要互相搭把手幫忙的，等到豆子全部磨成了豆漿，就要進行第二步的加工了。
煮豆子：
只見劉大爺將磨好的豆漿放進一個大鍋里，底下添滿了柴火。慢慢的加熱，鍋子裏的豆漿開始翻花，豆漿四溢，等煮開之後，我們小孩子先去品嘗，劉二爺每次用一個大瓢盛出來，端給大家嘗一嘗，今年的豆子怎麼樣？這個過程被稱為「煮豆子」。
豆漿出汁，豆腐出渣
等到品嘗完豆漿之後，就要進行很重要的一部了，劉大爺將鍋子的豆漿倒出來之後放在一個吊起的紗布袋裏，也叫濾漿。通常一個人負責舀豆漿，另外一個人負責搖晃紗布袋子，讓豆漿充分的過濾，經過這個步驟之後，留在紗布內的就是豆腐的「渣」了，而在桶子裏的就是豆漿。
點石膏
將做好的豆漿放在一個大鍋里，放上配好的石膏水，這個比例可是有一定的講究的，點石膏必須要專業的豆腐師傅來完成，只見他不停的攪拌。直到均勻後，就可以固定了。
在固定的時候，需要固定的時候，大爺拿出來一個正方形的木框容器，到了都將慢慢凝固的時候，放進去，然後上面蓋上一個紗布，再加上一個鍋蓋，壓一塊大磚頭，等着豆腐的成型。
時間在慢慢過去，等到豆腐成型的時候，揭開紗布就可以看到白嫩嫩的老豆腐出爐了。劉大爺將做好的豆腐切成幾大塊，放在我們的水桶中，這些豆腐可以吃到正月十五呢。
「豆腐」意味着諧音「都富」
每次給大爺開錢的時候，大爺都是憨厚的一笑，說鄉里鄉黨的，吃個豆腐有個啥呢？
以前小時候不懂為什麼二十五要做豆腐，母親說，「豆腐」意味着諧音「都富」，希望大家來年都能夠富強起來，吃喝不愁！
是的，在我們吃豆腐的過程中，不僅需要享受它的營養和美味，更重要的是看到其中暗含的希望和寄託！在那個物質極其匱乏的二十年前，這樣的淳樸和寓意也只能留在回憶中了……
