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長壽村的飲食秘密 原來都在這十個秘訣里!

韓國的淳昌郡這個地方,可能大部分朋友都沒聽說過,但它卻是韓國有名的長壽村。淳昌郡的村民中,90歲以上的老人比比皆是,80多歲都算不上長壽。

要想知道淳昌郡的長壽秘訣,從它的另一個頭銜中可以看出來:淳昌郡是韓國最著名的大醬生產基地。韓國人的生活離不開大醬,淳昌郡的人更是如此,早上人們要喝一碗大醬湯,中午吃大醬,甚至用來燒烤的肉也是用大醬腌制的。

那麼,大醬里隱藏着什麼秘密,讓淳昌郡成為了長壽村?

大醬是發酵食品,發酵的過程是對食物改造和再加工的過程,而這種改造和再加工可以給原來的食物錦上添花。

製作大醬的原料是豆類,豆類本身所含的營養素在大醬里都有,同時益生菌作用在豆類上,還會產生額外的、原來所沒有的、更多更好的營養物質。比如,豆類幾乎不含維生素B12,但經過發酵變成大醬以後,維生素B12的含量增加了,而這是人體所需要的,比如營養神經就需要維生素B12。

豆類里具有抗氧化作用的大豆異黃酮的含量比較少,但經過發酵之後,大豆異黃酮的總體含量升高了。

此外,還有一個重要的特點,豆類經過發酵以後,人體對蛋白質的消化吸收率提高了。

總結一下發酵食物的特點:既有原來的營養,經過益生菌的再加工過程,又生成了更多的營養。所以從這個角度來說,發酵食物是人體重要的抗氧化來源。大醬在我們中國不常吃,朋友們可以選擇其他發酵食物,比如酸奶。

世界各地像淳昌郡這樣的長壽村還有很多,其實它們都有共通的地方,這裡幫大家總結一下長壽飲食的“十個一點”秘訣:飯量少一點,蔬菜多一點,質量好一點,品種雜一點,飯要稀一點,菜要淡一點,飯要爛一點,吃得慢一點,早餐好一點,晚餐少一點。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:吃好每天三頓飯 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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