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炒蔬菜學會這一招 不濺油不變黃 鮮嫩多汁更好吃!

平常炒菜的時候

我們總是會特別注重火候

生怕火太大把菜炒老了

又怕火太小菜炒不熟

該如何正確炒出一盤好看的青菜呢?

愛做菜的趕緊收藏了!

炒菜不濺油

第一次下廚,連炒青菜都做不好。明明下鍋前是翠綠翠綠的,起鍋後卻是蔫黃蔫黃的,一點想吃的慾望都沒有。

其實炒菜不發黃的訣竅就在於放鹽跟放菜的先後順序,這個訣竅對於所有的綠葉蔬菜都適用哦!

炒菜之前,記得要把鍋洗乾淨,洗完之後就可以熱鍋了。熱鍋後就放油,等油燒熱了,在油里撒上適量的鹽。

之後把青菜全部倒進鍋里,由於先放了鹽,鍋里的油也不會因為水份而四處飛濺。

炒的時候一定要用大火,快速地將蔬菜翻炒均勻才能快熟。

這樣子炒出來的青菜,不帶一點黑黃色,外觀不僅好看,吃起來還鮮嫩脆口。

炒菜不出湯

發現沒有?有時候炒菜,明明沒加多少水,最後炒出來的菜卻是滿滿一盤水。不但不好看,而且還會營養流失。

教你一招炒菜少出水的辦法。首先在砧板上把青菜切成小段小段的。

然後炒之前別放油,用干鍋加熱的方式把菜葉和鹽混在一起干炒。

記得要快速翻炒,這樣炒出來的菜就不會有多餘的水份啦!

最後再炒一下肉絲、蘑菇、辣椒段。淋上鹽和醬油。

炒好的肉絲放在干炒過的青菜上面,一盤美味好吃的肉絲青菜就完成了。

炒菜不發黃

想要青菜不變黃,其實很簡單。一個鍋蓋就可以幫忙了。

切好蒜片以後,先把鍋燒熱,再倒入油跟蒜片一起炒。炒到有香味出來的時候再放入青菜,同時蓋上鍋蓋。

一般兩三分鐘就可以揭蓋了,最後再來回地翻炒一下青菜,撒上少許鹽。一盤好看好吃的青菜就完成了。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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