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美國疾控中心忠告:生雞肉煮前不要洗

美國人每年吃的雞肉比其它肉類多,美國疾病控制和預防中心(CDC)建議消費者在購買及料理生雞肉時要注意十件事,特別提醒“不要清洗”,以預防食物中毒。

美國疾病控制和預防中心(CDC)近日發推文提醒消費者,在家料理生雞肉時“不要洗”,因為在清洗過程可能會讓生雞肉上的細菌,散播到其它食物或廚房器具上。

根據CDC網站上的資訊,美國人喜吃雞肉,它是一種不錯的營養選擇,但是生雞肉很容易感染“曲狀桿菌”(Campylobacter),有時候也會感染“沙門氏菌”(Salmonella)及“產氣莢膜梭菌”(Clostridium perfringens)。

如果消費者吃了沒有煮熟的雞肉,或者被生雞肉或者被其污染的果汁等飲料及其它食物,CDC說,很有可能會導致食物中毒。根據CDC估計,每年約有一百萬人因食用被病菌污染的家禽而生病。

那麼在採買及烹煮生雞肉時,要採取哪些步驟避免食物中毒?CDC建議:

一、在採買時,先將生雞肉放進一次性的包裝袋中,再置入購物車或冰箱內,如此可以防止生雞內汁污染其它食物。

二、在料理生雞肉之前和之後,要用溫肥皂水洗手20秒。

三、不要洗生雞肉,因為在清洗過程中,很可能使雞汁濺出來,污染廚房中的其它食物、器具和檯面。

四、為生雞肉準備單獨的切菜板。

五、切勿將熟食或新鮮農產品放在曾經沾過生雞肉的盤子、砧板或其它容器的上面。

六、在料理生雞肉後,以及在準備下一個料理前,要用熱肥皂水清洗砧板、餐具、容器及檯面等。

七、使用食物溫度計,以確保雞肉內部已烹飪到華氏165度(約攝氏74度)的安全溫度。

八、如果是在微波爐中烹煮冷凍生雞肉,處理過程比照新鮮生雞肉。請仔細遵循烹飪指示,以防止食物中毒。

九、在外用餐時,如果覺得所供應的雞肉沒有完全煮熟,應要求再煮一下。

十、未吃完的雞食或未用完的生雞肉,應在2個小時內(如果室外溫度高於華氏90度,大約攝氏32度,則應在1個小時內)冷藏或冷凍。

此外,CDC說,任何人都可能發生食物中毒,其中5歲以下的兒童、65歲(含)以上的成年人、免疫系統較弱的人,以及孕婦容易引發更嚴重的疾病。

如果出現以下食物中毒跡象,要儘速致電或去看醫生:高燒(溫度超過華氏102度,約攝氏39度)、腹瀉超過3天且沒有改善、便血、以及長時間嘔吐。

長時間嘔吐會造成脫水,例如尿液減少、口乾舌燥,以及站立時會感到頭暈。

阿波羅網責任編輯:時方 來源:大紀元 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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