阿波羅新聞網 生活 > 健康養生 > 正文

加拿大最新飲食指南出爐 為什麼牛奶類、純果汁出局?

圖片來源/ Canada's Food Guide

12年未更新的“加拿大飲食指南”在今年初改版,新的飲食建議做了幾項大顛覆,包括蔬食大獲全勝,以及減“奶”、去果汁,也引發不小的爭議,到底是怎麼改的?

加拿大發佈2019年最新飲食指南,突破原先食物分類,將傳統的四大類食物改成三大類,並刪除了食物份數的建議,強調一餐當中,食物的“比例”比“份量”更為重要。

新飲食指南的圖象以圓形餐盤為概念,乍看之下和美國“我的餐盤”有點類似,但當中的食物分配卻不相同。加拿大的飲食指南,其中蔬菜水果佔二分之一,全穀類、蛋白質各佔四分之一,原本舊版中獨立成一類的“奶製品”則刪除,包括牛奶、起司、優格等,統統併入蛋白質當中。(“取消攝取膽固醇上限!”美國最新飲食指南出爐)

飲食指南當中並未明確指出乳製品類別的修改原因,輿論推測可能和美加之間國際貿易的改變、以及牛奶多年來對健康影響的正反爭議有關,但仍有學者批評,牛奶富含鈣、鋅、維生素D、鎂等營養,其他豆製品相對較少。

營養專家吳映蓉則認為,喝不喝牛奶是個人選擇,但如果不知道從哪些食物可以攝取到足夠的鈣質的話,牛奶和乳製品確實是效率高的補鈣來源。(“不喝牛奶的看過來:三大族群補鈣策略”)

豆多魚肉少,且不推薦喝100%果汁

新飲食指南的發佈,似乎也意味着素食、蔬食界的大勝利,因為飲食建議開宗明義就指出應“多選用植物為基底(plate-based)的飲食”,尤其在蛋白質類食物選擇上更推崇植物性蛋白,因為它可以提供更多的纖維和較少的飽和脂肪,有益心臟健康。

儘管飲食指南高舉植物性食物的重要,但也並非所有植物性食物都好,像是舊版飲食指南推薦的“100%果汁”因為含糖量高,會導致二型糖尿病及幼兒肥胖的問題,在新版飲食指南直接刪除了。

吳映蓉也是不喝果汁一族,“就算100%果汁也一樣,因為沒纖維、糖份高,何況市售非100%純果汁,更大多是糖水,我碰都不碰!”不過她也補充,針對一些牙口不好的長輩,建議可用整顆水果入調理機攪打飲用。“但若你有牙齒,請直接吃水果,”她重申立場。

(香草和水果自製加味水。圖片來源:shutterstock)

那麼該推薦喝什麼呢?飲食指南的餐盤旁邊就放着一杯水,也就是說,水是飲食指南最推薦的飲料,若擔心清水無味,指南中建議可選氣泡水,或使用香草或水果自製加味水,包括:

1.黑莓+薄荷

2.覆盆子+黃瓜

3.草莓+新鮮羅勒

4.蘋果碎+肉桂棒

5.梨子片+一滴香草精

“自煮”和“共餐”列入指南

除了建議“吃什麼”,還建議“怎麼吃”。營養師李芷薇指出,加拿大新版飲食指南也特別提到“多動手製備餐點”及“與人共餐”。

“台灣的指南強調民眾要選擇健康、適當的食材,但是加拿大還強調從‘動手製備’、‘選擇健康、適當的食材’、甚至連‘與人共餐’這完整的吃飯流程都有關心與照顧到,”李芷薇說。

透過食物製作準備可以讓大眾更認識食材與烹調過程,而與人共餐可以讓進食成為一種社交行為,讓進食不再只是填飽肚子而已,甚至也可發揮填飽心靈的效果,她認為,這麼一來會促進民眾願意花更多心思在吃飯這件事上,就更有機會促進健康飲食習慣的推動。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:康健網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

健康養生熱門

相關新聞

➕ 更多同類相關新聞