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廚師絕對不會點的10種早午餐

圖片來源:SHUTTERSTOCK

吃早午餐最怕遇到什麼地雷?《讀者文摘》整理10種廚師在某些情況下寧可餓肚子也不想吃的餐點,並告訴你為什麼。

1.甜甜圈

對,甜甜圈很好吃,但不能讓你滿足一整天,也無法讓你健康。南安普頓飯店(Southampton Inn)Claude’s餐廳廚師甘加兒(Deb Gangale)不會在吃早午餐時點甜甜圈,因為實在太不健康了。

2.美式炒蛋

蛋是早午餐的聖杯,又很營養,但難吃的炒蛋真的很難吃。

玻里尼西亞廚師Felix Tai說:「我愛雞蛋,但如果沒炒好,我寧願餓肚子。很多廚師無法精通這道簡單的料理,因為他們不瞭解雞蛋的味道或黏度。」他指出,炒過頭、太乾的雞蛋是盤中最糟糕的東西,拜託任何想當廚師的人先學好怎麼做炒蛋再說。

3.班乃迪克蛋

很多廚師建議你跳過這道常見的料理,除非你是在以班乃迪克蛋聞名的餐廳用餐。

丹佛餐廳Root Down廚師庫奇(Justin Cucci)說:「很多餐廳都做不好班乃迪克蛋。」

「很多廚師假裝會做這道料理,但對我來說,真正好吃的班乃迪克蛋,應該是水煮嫩蛋、奶油檸檬荷蘭醬、極其柔順的英式瑪芬與美味加鹽火腿之間的完美平衡。」

「很多時候,你得到的只是看起來像鼻涕、吃起來也像鼻涕的水煮嫩蛋,還有詭異的火腿、常溫的荷蘭醬。」

名廚布立克(Eddie Brik)更建議大家遠離餐廳開門過兩小時之後端出的荷蘭醬,因為廚房的高溫會滋養細菌成長。早上製作後前1、2個小時的荷蘭醬還行,之後的就不太行了。」

4.法式吐司

美味的法式吐司值得你貢獻錢和腰圍,但若吃到糟糕的法式吐司,還不如把錢拿來買杯咖啡。

評選網站舊金山早午餐俱樂部(San Francisco Brunch Club)業者尉里安(Alex Willen)說:「法式吐司是味道和品質最難維持一致的餐點之一。我吃過一些很難吃的法式吐司,太厚、太軟太稠,還有些廚師顯然把糖漿倒上去就放着不管導致太潮濕的法式吐司。」

5.牛排加蛋

尉里安也絕不點牛排加蛋,除非是在牛排館用早午餐。

他解釋:「在高檔餐廳,牛排和蛋很OK。在低檔餐廳,你可能會吃到他們能找到最便宜、最軟黏的牛肉。」

6.加拿大培根(豬背培根)

布立克警告,如果不是在高級餐廳,別點這道菜,因為你不會知道加拿大培根在冰庫放了多久。早午餐通常只有在周末才能點,你的培根可能已經躺在冰庫6天以上了。

7.任何太雜的料理

布立克說,砂鍋、雜菜湯、牧羊人派之類的餐點,被視為餐廳里的廚餘餐,如果你不是在高級餐廳,就很可能吃到一整周剩菜做成的料理。

8.把費自助餐

如果你很愛吃西式「把費」自助餐,最好第一個到,因為人一堆你就不知道哪些菜被手指亂沾過。

Gunther& Co.執行廚師特萊斯(Jerry Trice)說:「我像避瘟疫那樣避開早午餐把費,特別是有荷蘭醬的料理。」他指出,開放把費很容易成為細菌交錯傳遞的溫床。

9.事先調製的思慕昔

Gattopardo Group老闆索瑞提諾(Paula and Gianfranco Sorrentino)表示,新鮮思慕昔混合許多營養健康的食材,但如果是事先調製的,通常加了一大堆糖,不是很健康。

10.假的楓糖漿

索瑞提諾死也不碰的早午餐還包括薄鬆餅加玉米糖漿。如果你吃過品質極好的楓糖漿,就不會把它跟爛餐廳提供的便宜糖漿搞混。好吃的薄鬆餅只有搭配高級楓糖漿才能凸顯其美妙滋味。

另外,如果你注重身材,吃早午餐時該注意幾件事:

1.點餐前先冷靜、深呼吸,想一下你的減肥目標。到底是瑪芬重要,還是你的身材重要?

2.別被果汁騙了。很多果汁滿是糖,與其喝那種太甜的果汁,不如自己吃顆柳橙配水喝。其實不用喝果汁,直接吃水果也能提供你到中午前需要的維他命、礦物質和纖維。

3.如果你想減肥,最好避開加了糖漿的薄鬆餅和厚鬆餅,改吃低脂或無脂優格、瘦肉、蛋白,而且這樣飽足感會持續更久。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:天下雜誌 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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