阿波羅新聞網生活 > 健康養生 > 正文

我們每天都在經歷的 卻係最大健康風險

阿胡賈:一項對195個國家飲食習慣的研究表明,不良飲食與世界1/5的死亡有關,遠超煙草相關疾病致死人數。

我們得講講堅果——但唔係鹽漬過的那種。這係對195個國家的成年人飲食習慣進行的一項大規模研究傳達的其中一條訊息。這項研究表明,不良飲食與世界五分之一的死亡有關。這意味着,在2017年不良飲食與1100萬人的死亡有關,遠遠超過據估計死於與煙草有關的疾病的700萬人。

與其講我們吃得很糟糕(儘管這一點無疑也係真嘅),不如講,根據發表在《柳葉刀》(Lancet)上的“全球疾病負擔”(Global Burden of Disease)研究的這份稿件,我們吃得不夠好。

這項研究的一位共同作者、華盛頓大學(University of Washington)的克里斯托弗•默里(Christopher Murray)表示:“這項研究證實了許多人幾年來的想法——不良飲食造成的死亡人數超過世界上其他任何風險因素。”

為了減少對鈉、脂肪和糖等不受歡迎的成分的攝入,我們忽略了有益的東西。在2017年與飲食有關的1100萬死亡人數中,估計有300萬可以歸咎於鈉攝入過多,但還有另外300萬係因為全穀物攝入不足,200萬係因為生果攝入不足。

另外一個極為糟糕的遺漏係堅果和種子。我們日均食用此類食物3克,而推薦攝入量係21克。人們常常對堅果避之不及,認為這種充滿了脂肪的食物會把人早早送入墳墓,但堅果含有保護心臟的脂肪。

蔬菜在世界的餐桌上嚴重缺席,而令人擔憂的係,含糖飲料卻隨處可見。默里教授表示,這些數據促使他自己增加了對全穀物、生果、膳食纖維、堅果和種子的攝入。

《柳葉刀》上發表的這項研究係一次量化飲食對非傳染性疾病(NCD)的影響的令人欽佩的嘗試,這些疾病包括心血管疾病、癌症和2型糖尿病等。科學家們研讀了醫學文獻,以推斷不同飲食因素與非傳染性疾病發病率之間的相關性。

這15個飲食因素包括:生果攝入少、蔬菜攝入少、膳食纖維攝入少、堅果和種子攝入少、紅肉攝入多、鈉攝入多、含糖飲料攝入多、不健康的脂肪攝入多,等等。學者們試圖確定,在世界上21個不同地區,有幾多死亡人數可以歸咎於每一種飲食因素。

可以講,這支覆蓋廣泛的統計畫筆生動地描繪出世界各地的餐桌。沒有一個地區在15種飲食因素上都達到了適當的攝入量;沒有一種飲食因素在全部地區都實現了適當攝入。中國大陸、日本和泰國最大的飲食風險係鈉攝入太多。而在美國、印度、巴西和德國等數量多得驚人的國家中,全穀物(如大麥和糙米)攝入較少係主要的致死和致病飲食因素。

並非都係壞消息。中亞在蔬菜攝入量方面做得很好,而亞太高收入人群實現了omega-3脂肪酸的理想攝入量,魚類、堅果和種子包含這種脂肪酸。加勒比海地區、撒哈拉以南非洲的東部和西部都表現出熱愛扁豆和菜豆等豆類的健康飲食習慣。

總體上,在與飲食有關的死亡率排行方面,烏茲別克斯坦表現最為糟糕,該國每10萬人中有892人的死亡與飲食有關,係表現最好的以色列的10倍。英國排在第23位、盧旺達排在美國(第43位)的前面。中國大陸排到了第140位,每10萬人中有350人的死亡與飲食有關。

這項研究不包括酒精因素,每年酒精緻死人數有300萬。這項研究成果將為未來在改善全世界飲食方面的建議提供信息。正如科學家們意識到的,要實現這個有價值的目標,還需要考慮其他因素,如貧困、可持續性、糧食產出面臨的氣候風險。吃好的成本係很多人負擔不起的。而對聯合國(UN)估計的世界上仍在遭受飢餓的8.21億人,調整餐盤上的食物只係一個夢,他們有些人根本沒有餐盤。

阿波羅網責任編輯:時方 來源:金融時報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

健康養生熱門

相關新聞

➕ 更多同類相關新聞