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你真的會煮粥嗎?記住1:7的比例煮出來更好吃喔!

學會了巧搭配吃粗糧,事半功倍,營養價值高!

那這煮粗糧也是有講究的呢!雜糧和水的比例是多少?需要提前泡製多久?甚至熬粥需要什麼鍋都不一樣呢!還有什麼樣的粥能加鹼呢?快一起來找答案吧!

煮粗糧有講究

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煮粥雜糧與水的比例1:7

小米和大米熬粥的時間不宜太長。而其他的粗糧比較硬,在熬制的時候需要更多的水,所以一般情況下在熬制粗糧粥的時候為1:7的比例,即1份雜糧7份水。

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粗糧泡水時間表

✦紫米、黑米、糙米需泡水4個小時以上;

✦雜豆類則需要泡水12個小時以上;

雜糧泡水小竅門:將所有雜糧混合後加水泡着,蓋上蓋子放入冰箱一宿,第二天就可以煮了。

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熬粥需要用什麼鍋

✦熬制大米粥、小米粥時用什麼鍋都可以;

✦熬制雜糧粥時,尤其是有雜豆的粥時最好選用高壓鍋,不僅效果好,而且用時僅需普通鍋的1/3。粗糧在高壓鍋的密閉環境下抗氧化成分不會被破壞。

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玉米粥加鹼可防癩皮病

如果肉蛋奶吃的很少,那體內就容易導致缺乏一種維生素——尼克酸。如果體內缺乏尼克酸,容易出現癩皮病,主要表現為皮炎,甚至有的人會出現腹瀉,嚴重時還會出現痴呆癥狀。

玉米里尼克酸含量比較高,但是以結合型的狀態存在,加鹼煮玉米粥可以使結合型尼克酸轉化為遊離型,這樣更容易被人體吸收,從而達到預防癩皮病的效果。

加鹼熬粥小貼士:

大部分粥是不提倡加鹼的,尤其是小米粥。因為小米比日常精米白面的維生素含量高,尤其是維生素B1。如果加鹼煮小米粥的話,就將維生素B1都破壞了。包括燕麥粥也最好不要加鹼。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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