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蔓越莓(葡萄)奶酥 適合給孩子的少糖配方

用料:

黃油85g

蛋黃(室溫):3個

低筋麵粉:180g

奶粉:12g

細砂糖:30-35g

蔓越莓(葡萄):30g

表面的蛋黃:1個

做法

準備食材,做之前多看幾遍方子,以免中途出錯,我做的是配方里雙倍的量,所以食材也是翻倍的,注意黃油需要提前溫室軟化或者隔水融都是可以的(千萬不要軟化成油水狀)

我們的奶酥只需要用到蛋黃

做奶酥只要蛋黃(室溫的蛋黃)

蔓越莓(葡萄)切碎,或者用機子打碎,但是不要打太細了

將軟化的黃油打發至羽毛狀(多打發一會沒事)

加入奶粉細砂糖繼續打發

逐個添加蛋黃繼續打發,蛋黃每次都要充分與黃油融合之後再添加下一個(如果是做雙倍的量,可以每次添加兩個蛋黃)

蛋黃必須要使用室溫的,如果從冰箱里剛拿出來溫度太低,黃油會油水分離,如果油水分離了繼續高速打發順滑完全混合為止才可以進行下一步驟

加入低筋麵粉,用手充分抓勻麵粉和黃油融合,麵糰會偏干一點,不礙事的

抓勻變成麵糰之後再加蔓越莓(葡萄)抓勻

用擀麵杖幫助塑型,擀成1cm厚的麵糰

切成2*3㎝的長方形,根據自己喜歡定大小,但是每一片大小要差不多,以免有的沒烤透,有的已經開始糊了

普通烤盤需要鋪油紙,烤盤裡鋪好,每片中間稍留間隙,刷上蛋黃液,烤箱上火150下火150預熱5-10分鐘

送入烤箱中上層30分鐘

(因為中層或者中下層,會使烤盤溫度過高而導致貼近烤盤的部分會烤焦)

(烤溫僅供參考,具體還要根據自家烤箱溫度和奶酥的厚薄度進行調整,多做幾回就能掌握)

好了,香噴噴的奶酥出爐了

阿波羅網責任編輯:fangzhou 來源:下廚房 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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