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五星酒店大廚 教你10個烹飪技巧 簡單易懂 秒變大廚師!

說起烹飪,很多人都不願意動手,怕麻煩,也怕自己做的不好吃。烹飪是要一些天賦的,有天賦的人無師自通,沒天賦也可以學習,看着菜譜做就可以了。所以現在烹飪也很簡單,網絡上有各種各樣的菜肴,一搜全都是。但是烹飪有一些技巧,可以讓菜肴更加美味。下面就是五星酒店大廚教大家的10個烹飪技巧,簡單易懂,秒變大廚師!

1、新鮮食材盡量少用調料品,保證食材的原汁原味。如果調料品用多了,會掩蓋食材本身的味道。就比如魚蝦蟹這類食材,盡量選擇最簡單的烹飪方式,不需要太多的調料品。

2、煎炸類的烹飪方式,都需要提前把食材腌制一遍,讓其入味,然後鍋中燒熱油,下入開始煎炸。因為如果食材先經過煎炸,調料就很難進去食材內部了,只有表面有味道。

3、燉煮的烹飪方式,適當加些酸性的調料,就比如醋和檸檬汁,可以是食材更容易燉爛。就比如燉牛肉的時候適當擠一些檸檬汁,可以使牛肉快速燉爛,口感更好。

4、烹飪中需要加一些醬的時候,比如番茄醬、豆瓣醬、辣椒醬等,我們需要先炒一炒,炒出香味。如果不炒,醬中都含有些生汁味,味道不好,影響整道菜的口感。

5、炒雞蛋時,不能直接攪散了下鍋,雞蛋液中多加一點料酒和溫水攪拌均勻。這樣炒出來的雞蛋會很嫩,鬆軟可口。

6、食材容易熟的時候,很多調料品記得早點加進去,讓其入味,否則食材煮的時間過長,影響口感。

7、腌制過後的肉類食材,烹飪的時間都不易太長,就比如牛肉腌制過後,一般都成稍微翻炒一下,加調料翻炒入味後就可以關火盛出的,這樣牛肉才是最嫩的。

8、一些難入味的食材,烹飪的時候我們盡量早點加調料,多燒煮一會,讓其更加入味。如果是肉類的食材,下鍋前需要先腌制一些,讓其更入味。

9、燒魚湯時,我們一定要加熱水,因為魚都是要先煎一遍的,魚肉的溫度升高,不能一下子降低溫度,會讓營養成分釋放不出來。想要魚湯奶白且有營養,就比如加熱水燒。

10、炒蔬菜的時候,我們一定要注意火候和放鹽的時間,綠葉蔬菜大火爆炒,快熟的時候加一點鹽,翻炒入味就可以了。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:新浪看點 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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