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去飯店吃飯 客人的菜和廚師的菜一樣嗎?其實廚師吃的還要好一些

我是一名廚師,一年365天除去一個月的2天公休,基本上都是在飯店工作,吃飯也都是在飯店吃,說實話廚師雖然大多數沒有什麼錢,但是吃的可以說“什麼都吃過了”,過去做廚師因為廚房沒有攝像頭,我們都是大搖大擺的吃,因為那個年代飯店的生意都很好,競爭不是很大,但是現在就不一樣了,到處都是攝像頭,根本都不能偷吃

但是我們廚師也跟老闆都商量好了,每餐必須要有肉,需要炒幾個菜吃,如果我們廚師都吃不好,是不可能不偷吃的,所以現在的廚師不像是以前生活差,飯菜大多都是剩菜和隔夜的菜,現在不一樣了,透明廚房,廚師的一舉一動客人都看得到,所以我們就把飯菜都做成自己愛吃的,新鮮的

以前去飯店很少出現這樣的一種情況,到晚上7點鐘之後去飯店,服務員就會跟您說,現在很多菜品都已經沒有了,所以您等下點的菜可能會估清,以前都是客人先吃,我們廚師後吃,現在都翻過來了!

我來給大家介紹一下我們的廚房怎麼都是怎麼準備食材的,比如說:野蔥現在是非常好賣的食材,我們就會多準備一些,而且全部都要洗菜的大姐都清洗乾淨,如果賣完今天就不在出售這種菜給客人吃了,這樣其實非常的好,隨然客人感覺吃不到,但是我們就輕鬆了,反正所有的菜都賣完就下班了

油豆腐絲:這種一般都是作為輔料,做湯,干鍋墊底,配菜用的比較多,而且都是切就好擺的整整齊齊的,客人看着也好看,我們用起來也方便

小蝦米:這樣的食材在過去的老式廚房裡面都是不這樣做的,只有客人點這道菜的時候才去炸,現在都是直接上班都炸好了,這樣也有很多好處,上菜快,炒的時候也方便

非常都是清洗乾淨,切好,加工成熟的,客人下單了就立馬加點配料炒一下即可,不管是酸辣的,還是紅燒的,都可一種原材料製作出不同的口味!像這些食材我們廚師都可以吃,一般都是一個星期不重樣的製作,所以廚師現在吃的比之前確實好的太多了,而且還都是吃在客人的前面,我們吃飯的時間是上午10:30和下午4:00,等我們吃完了,客人才會來吃!

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:小管家美食 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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