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粗茶淡飯的可怕後果 可能比愛吃肉更早進醫院…

“碗里有肉”一度被中國人視為生活富足的標誌,愛吃素要麼是念佛者,要麼是窮人。但近年來,吃素的人越來越多,彷彿“粗茶淡飯”是健康長壽的唯一正解。

會吃素的人吃出好身體,不會吃的人則會吃出疾病。我們邀請權威營養專家,送你一套健康的飲食法。

受訪專家

亞太素食聯盟前主席、青島大學營養與健康研究院教授李鐸

中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明

軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉

粗茶淡飯也是一種錯

堅持粗茶淡飯最容易缺的營養素是維生素B12和n-3多不飽和脂肪酸。

人體缺乏維生素B12,會出現疲勞、肌肉功能差等癥狀,導致舌炎、紅細胞減少、心功能降低和生育力下降等問題。如果不能及時糾正,會造成不可逆損傷,特別對腦和整個神經系統傷害最大。

n-3多不飽和脂肪酸則與大腦發育、心血管系統疾病、2型糖尿病、抑鬱症等多種非傳染性流行病密切相關。

營養專家推薦健康的飲食法

早:中:晚=3:4:3

這是一日三餐的能量比例,而不是數量比例。

如果早餐吃兩個肉包子(2兩左右),喝1碗紅薯玉米粥(2兩左右),上午吃1個蘋果;午餐吃1碗八寶飯(3兩左右),一葷菜一素菜;晚餐吃1個雜糧包或窩頭,外加1碗小米粥、1份拌豆腐或黑木耳拌洋蔥,就差不多能達到3:4:3的早中晚能量分配比。

魚:肉:蛋=2:2:1

葷:素=1:4

中國居民平衡膳食寶塔建議,每天應吃300~500克蔬菜,120~250克魚、禽、肉、蛋等動物性食物。全天菜品的葷素比,大致可按照1:3或1:4來安排。

比如,一頓飯做4道菜,可以做一個肉菜,一個豆腐和兩個素菜。吃的時候,最好吃一口肉,再吃三口素菜。

主食粗糧:細糧=1:3

一天的主食中,有大約1/4~1/3的粗糧為好,也可以每周吃兩次粗糧。

粗糧含有較多膳食纖維素,對肥胖、高血壓、心臟病等慢性病有一定的預防作用。薯類如紅薯、馬鈴薯,可以適量代替部分糧食。

蔬菜:水果=2:1

蒸煮:爆炒=2:1

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:人民日報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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