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阿嫲做的紅燒肉 不用油不用水 入口即化 天天都想吃

今天小編就給大家分享一下,阿嫲做了40年紅燒肉的做法,既不用水也不用油,就能夠製作出瘦肉不柴,肥肉不膩的紅燒肉。

【紅燒肉的家常做法】

準備食材:帶皮五花肉,生薑,八角,小蔥,香葉,干辣椒,冰糖,食鹽,黃酒,老抽

製作方法:

首先將帶皮五花肉放到清水裡面,沖洗乾淨。

再把豬皮上面的一些雜毛用火燒掉或者用鉗子拔掉,不然豬毛殘留過多會影響到食用的口感,再把五花肉切成大小均勻的方塊,開火將鍋燒熱往裡面,不要放入食用油,直接把五花肉放到鍋中,使每塊肉皮都緊貼着鍋底,不要有重疊的肉塊。

接着開小火慢慢的煸炒,直到五花肉的每一面都出現焦黃色為止,這個時候鍋中就會慢慢的出現五花肉當中的油脂。

再把準備好的冰糖放入鍋中,利用油脂炒出糖色使五花肉均勻上色。

糖色炒好後,就把準備好的生薑片,八角,蔥花,香葉,干辣椒放到鍋中大火煸炒,炒出香味。

然後往裡面倒入黃酒,加入少量的老抽,使五花肉的色澤度更好。

隨後往鍋中倒入足量的啤酒,最好是淹沒過五花肉塊,開大火將其煮沸轉成中小火,慢慢的燉煮,大概燉煮40分鐘左右。

五花肉就會變得鬆軟易化,顏色剔透。

最後用大火收汁,往裡面撒入少許的蔥花即可出鍋,這樣一道瘦肉不柴,肥肉不膩的五花肉作製作完成了。

以上就是阿嫲做紅燒肉,既不用油也不用水的做法,因為通過煸炒的方式,可以將五花肉當中的油分煸炒出來,在利油炒糖色,這樣就不會造成油膩的口感。

並且還能夠節省不少食用油,最後往裡面加入適量的啤酒,這主要是因為肉能夠和啤酒當中的酶產生反應,讓五花肉燉出來更加的入味,並且吃起來還帶有濃濃的啤酒香味。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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