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豬蹄總也燉不爛 不是時間不夠久 是少了這一步 加上它秒變大廚

春天需要進補,豬蹄是個不錯的選擇。豬蹄含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等營養成分。不過豬蹄最為人熟知的是它含有大量膠原蛋白。豬蹄中的膠原蛋白在經過烹制後會轉化為明膠,明膠可以有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使肌膚得到滋潤,延緩衰老、皺紋、乾燥,增加肌膚彈性,豬蹄也因此被譽為“美容食品”,所以女性也可以多吃一些哦。

豬蹄總是燉不爛,可以試着加幾顆山楂,或是倒一點醋,酸性物質會使豬蹄更易軟爛,而且還有解膩的功效。

|黃豆花生豬蹄湯|

By食原帝

用料

主料:豬腳2隻、花生80克、黃豆80克、姜1塊、八角1個、香葉2片、小蔥適量

輔料:料酒3湯勺、鹽2茶匙

做法

1.花生和黃豆提前放入清水中浸泡2小時。

2.可以用鹽擦在豬腳表面除去雜質,用鑷子拔掉豬毛。

3.豬腳冷水下鍋,放進4片姜、1個八角、1片香葉。

4.開大火煮開後除去浮沫再用溫水沖泡一遍。

5.將豬腳放進高壓鍋中,放進花生、黃豆、3片姜、1片香葉,接着倒入熱水和3湯勺料酒沒過豬腳即可。

6.大火煮到上氣後,小火煮30分鐘,關火放氣後放2茶匙鹽(視自己情況定)

7.可撒上蔥花點綴

菜譜小貼士

挑選豬蹄要注意,如果顏色發白、個頭過大、腳趾處分開並有脫落痕迹,那很可能是雙氧水浸泡的化學豬蹄。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:華語熱聞 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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