阿波羅新聞網生活 > 中國文化 > 正文

中國古代飲水文化

飲水,在大部分人眼中是極為簡單的事,無論是什麼類型的水,只要能滿足飲水的慾望即可。其實,水自古就與國人密切結合,不但引得無數文人騷客競相吟誦,更形成了中國獨特的飲水文化。

中國向來推崇“水者天地之包幕,五行之始焉,萬物之所由生,元氣之津液也。”水蘊含了天地宇宙間的物質、能量和信息,是生命之源,健康之本。中國古人對飲用水非常講究,從史料來看,古人飲水首推“泉水”,大眾飲用“井水”,最高級的則為“寒水”。

泉水—最受青睞的飲用水

古人認為,泉是水之源,對飲用水頗有研究的明代人田藝蘅稱,“水本曰源,源曰泉。”中國人飲用泉水的歷史相當久遠,先秦古籍《山海經》中已記載有飲用泉水之事。泉水雖然好,但並非都是優質的飲用水源。

那麼,什麼樣的泉水才是好的飲用水?先秦時,人們已將水分為“輕水、”“重水”、“甘水”、“辛水”、“苦水”五種。《呂氏春秋》曾對這五種水與人體健康的關係作了說明:“輕水所多禿與癭人,重水所多尰與躄人,甘水所多好與美人,辛水所多疽與痤人,苦水所多尪與傴人。”五種水中只有“甘水”有益健康,其他四種水多飲有害。

不存在水污染的情況下,泉水水質的好壞,與所含微量元素的多少直接相關,礦物質豐富的一般都是好水,這也正是現代人崇尚礦泉水的主要原因。

井水—最普通的飲用水

優質泉水固然好,但古時有條件飲用泉水的人有限。對於大眾來說,常見的飲用水是“井水”。鑿井飲用地下水是中國人的一大發明,比直飲江河水更有利於健康。古語道“井水養人”,但也並非所有井水都可以直接飲用。

如何分辨出井水的好壞?古人提出了“煮試”、“日試”、“味試”、“稱試”、“紙帛試”等五種簡單方法。比如“味試”,“凡味皆從外合之,故試水以淡為主,味佳者次之,味惡為下。”古人還從水的比重上判斷井水品質的高低,方法是將不同的井水裝在一個瓶內稱重,“輕者為上”。

在飲用水中,古人還特別青睞“節氣水”,即逢自然節氣日所取得的飲用水。如在立秋日五更時取井華水(井華水是早晨第一次汲取的井泉水),“長幼各飲一杯,能卻瘧痢百病。”

寒水—古代最高檔的夏日飲用水

古代夏季最高級的飲用水叫“寒水”。寒水即“冰水”,也是一種純天然水。古時沒有人工製冷降溫設備,為了能在炎熱的夏天喝上一杯寒水,古人從冬天就要開始準備,設凌陰(藏冰室)將採集的天然冰塊保存起來,到天熱時再拿出來消費,稱之為“夏冰”。

冰水除了夏日飲用外,也常被古人用來療疾。古人認為,“冰水”與“井華水”都是優質的飲用水,明醫家虞摶認為:新汲井華水,“性味同於雪水也。”但夏天喝冰水一定要有節制,宋徽宗趙佶就曾因飲冰水而染疾。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:知乎 轉載請註明作者、出處並保持完整。

中國文化熱門

相關新聞

➕ 更多同類相關新聞