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盤點去香港必吃十大美食

1.雲吞

香港的雲吞皮與別處的不同,由於是雞蛋混麵粉的原因,看上去皮略顯發黃,但吃起來特別的勁道,有嚼勁,另外餡料也多用海產品,如原顆大蝦,鯪魚肉餡為主,湯頭也有別於其他地方,散發著淡淡海鮮香味。吃的時候還可以沾着香港特有的紅醋提鮮,是每個港式茶餐廳都必備的一道佳肴,著名影星羅嘉良更表示說他一周都要吃上五六次。足以見得雲吞在港人心目中的地位。

2.蛋撻

香港茶樓里蛋撻都比較清淡。港式蛋撻皮有兩種:一種是酥皮,英文叫 Puff pastry,一口咬下去面渣四濺;另一種是牛油皮,英文叫 shortcrust pastry,要加很多黃油,因此有一種曲奇的味道。一般的茶餐廳或者港式茶樓里都有。而相較於別的地方,香港老牌餅家的蛋撻外皮咬下去更加的酥脆,有濃濃的曲奇味道,而內層蛋奶味十足,吃起來更加的香甜,是不少港人心目中的懷舊美食。

3.菠蘿包

基本上只要是茶餐廳都能吃到,菠蘿油最好的吃法是將新鮮出爐的菠蘿包夾上一大塊冰冷的牛油,這樣牛油就會被菠蘿包的熱力影響而溶化在包身的中間位置,包身會被溶化的牛油變成金黃色,而食用時菠蘿油與菠蘿包不同之處是能夠吃出濃厚的牛油的香味。在香港,金華冰廳的菠蘿油包被公認為全港最好吃的。

4.鴛鴦奶茶到香港一定要喝上一杯奶茶,特別是正宗的鴛鴦奶茶,它是標準的香港發明。混合了奶茶的香滑以及咖啡的濃郁香味。喝下去,有一點兒酸,一點苦澀。總之是難以形容。在香港,只要是提供港式餐飲的地方,都能喝到奶茶,但是說到鴛鴦奶茶和絲襪奶茶的出處,就是蘭芳園的啦。

5.燒臘

香港有一些專門的燒臘店,兼營茶餐廳的各種餐食,足見香港人對燒臘的喜愛。燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些滷水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤,燒鵝、乳豬皮脆,肥美,口味略帶廣東人喜愛的甜味。深井燒鵝、花田乳鴿是其中的“老字號”。

6.車仔面車仔面是香港一種廉價麵食。販賣熟食的小檔擠滿街道,販賣車仔面的木頭車中放置金屬造的“煮食格”,分別裝有麵條和配料,配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料,通常十多塊錢就可飽吃一頓。

7.楊枝甘露

楊枝甘露是一種港式甜品,於1984年由香港利苑酒家首創。柚子拆成肉,芒果則切粒,拌在西米、椰汁及糖水中,雪凍後食用。有些甜品店更在楊枝甘露中加入雜果或燕窩。楊枝甘露的味道,又被製作成其他食品,例如楊枝甘露蛋糕、楊枝甘露布甸、楊枝甘露雪條等。這道甜點遍布全港甜品點,不用擔心吃不到。

8.魚蛋粉

魚蛋粉是以爽滑幼細的桂林米粉以大地魚、豬骨熬湯作為湯底,加上魚蛋、牛丸、炸肉卷、魚塊、薄脆、雲呑、炸魚皮、鮮蔥為配料做成的,米粉入口香軟順滑,配料則各有各風味,若再佐以地道辣椒醬(油)就更加醒辣開胃。網上盛傳旺角西洋菜街的魚蛋粉最正宗,而香港以此為招牌的小店——香港仔魚蛋粉在此也有分店。

9.煎釀三寶

這是香港人對三種同類的常見街頭小吃的統稱。做法與肉釀豆腐類似,是把攪碎成肉泥的鯪魚肉釀在茄子、青椒和豆腐這三種食品中,然後放入油鍋里煎,於是稱作“煎”“釀”“三寶”。吃的時候通常會使用竹籤串着,像吃魚蛋一樣。再醮上醬油。除了以上三種食物之外,間中會有鯪魚肉釀大香菇、釀紅腸、雲吞皮、香腸、燈籠椒等。

10.牛腩粉

在香港,牛腩的吃法一般為咖喱牛腩和清湯牛腩,並衍生出牛腩面、牛腩粉。正牌的牛腩一定要將牛腩與牛骨一起煲熬數小時,使牛腩綿軟可口,同時使精華溶於湯中。清湯牛腩還會加入白蘿蔔,更加美味爽口。因為高湯熬煮過得關係,香港的牛腩吃起來更加的綿軟,入口即化,而所配的面有粗面,細面,伊面,河粉等不同口感質感的面,其中粗面和細面由於加了鹼水的關係,口感變得十分獨特。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:每日頭條 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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