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排骨的新鮮吃法 保證你眼界大開!

平時大家能看到最常見的排骨做法,不是紅燒排骨,就是各種排骨湯,估計大家都吃膩了!今天小編就教大家幾道排骨不一樣的做法喲~

普洱茶燉排骨

肋排(500g)、普洱茶(5g)、油(2湯匙)、蔥(適量)、姜(適量)、八角(1個)、冰糖(2塊)、鹽(1茶匙)

1、普洱茶放入茶包中。

2、茶包口翻過來封口。

3、排骨洗凈,焯過,瀝干水份。

4、鍋里熱油,加蔥姜爆香。

5、放入排骨翻炒均勻。

6、加水沒過排骨1-2cm,水開後放入茶包,八角。

7、大火燉10分鐘,轉中小火繼續燉半個小時,至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鐘放鹽,5分鐘放冰糖。

8、最後可撒香蔥或者香菜點綴即可。

話梅排骨

排骨(400克)、話梅(10顆)、薑片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)

1、準備好原材料。

2、將話梅用開水泡上十分鐘。

3、排骨冷水下鍋,加入兩片姜,一起焯水後撈出。

4、鍋中放少許油,下入冰糖小火慢慢翻炒。

5、炒至冰糖完全融化,且變為棕色後。

6、下入炒過水的排骨一起翻炒。

7、直至排骨完全上色。

8、再加入薑片、大蔥和適量的料酒,一起翻炒。

9、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中,大火煮開。

10、加蓋,轉為小火,燜煮二十分鐘。

11、揭開蓋,加入鹽等調味料,大火收汁。

12、幾乎將汁收干後,關火,盛入盤中。

腐乳燒排骨

排骨500克,腐乳3塊,醬油1勺,糖適量,小蔥5根,姜一小塊,八角一小塊,料酒2勺,芝麻油1勺。

1、排骨用水充分泡洗,涼水下鍋,加薑片料酒焯至肉變白。

2、將焯好的肋排撈出沖洗乾淨,蔥姜切片,準備八角。

3、紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用。

4、鍋中放適量油,入蔥姜爆香後加入排骨翻炒。加入適量水,八角、少許糖。

5、加入調好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開後十分鐘轉中小火慢煮。

6、至湯汁快要收盡,加入少許芝麻油關火即可。

冬瓜燒排骨

排骨500克,冬瓜200克,生抽2勺,老抽2勺,鹽1勺,料酒2勺,桂皮1塊,八角一個,冰糖適量,蔥姜蒜適量。

1、排骨洗凈,入開水鍋中焯去血沫,再清洗乾淨,冬瓜去皮切塊。

2、鍋中放油,加入八角、桂皮、薑片、蒜片,爆出香味後下入排骨,翻炒幾下後下入兩小勺料酒,炒勻,再加入兩小勺老抽、一小勺生抽,適量的冰糖、鹽、炒勻。

3、加入熱水,燒開後舀去浮沫,然後蓋上鍋蓋,轉小火燉約40分鐘。

4、下入冬瓜,再煮約10分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可。

番茄燒排骨

排骨500克,番茄300克,青椒兩個,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,鹽一勺,白糖一勺,番茄醬一勺。

1、番茄切塊,青椒切塊,姜切片。

2、排骨切小塊,焯水撈出備用。

3、鍋里放一點油,把排骨煎微黃,放入薑片炒出香味。

4、放入番茄醬,蚝油,老抽,生抽,白糖炒勻。

5、兌入開水淹沒排骨,大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。

6、大火收汁不要收干,稍微留一點。

7、放入番茄青椒大火炒斷生即可。

蒜香炸排骨

排骨1袋,3片姜,1段蔥,1頭大蒜,2湯匙生抽,1湯匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙鹽,2湯匙澱粉,1袋麵包糠。

1、將排骨斬成小塊,洗凈後充分瀝干水分,放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後,放入拍散的大蒜(少量)、姜、蔥,用保鮮膜封好,腌制4個小時。

2、倒入干澱粉,攪拌均勻,使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。

3、鍋中倒入油,大火加熱,待油八成熱時放入排骨,炸20秒鐘後,改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝干油。

4、炒鍋中放入一點點油,改小火,放入麵包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味後,放入排骨,鹽和糖,再放麻辣花生翻炒1分鐘即可。

蜜汁叉燒排骨

凈排骨400克,白蘭地酒一小勺,蜜汁烤肉醬(或者叉燒醬)50克,蜂蜜適量,大蔥一段,大蒜三四瓣。

1、排骨剁成8cm左右長的段,用清水浸泡兩個小時,瀝干備用。大蒜拍碎,蔥剖開,切粗段。把蔥、蒜和白蘭地、烤肉醬拌勻即為腌料。

2、排骨放入腌料中,拌勻,使每一塊都均勻地裹上一層腌料,蓋上蓋子,冷藏腌漬過夜。

3、腌漬過夜的排骨排在烤網上。

4、放烤箱中層,底層放烤盤,內襯錫紙接油。200度烤20分鐘。

5、20分鐘後取出排骨,用腌排骨的汁把蜂蜜略稀釋,刷在排骨表面

翻面,使底面向上,繼續烤5分鐘。

6、取出,再刷蜂蜜一次,翻至正面向上,烤5分鐘至微焦,顏色紅亮。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:每日頭條 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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