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這些飯桌上的規矩 你知道嗎?

說起用餐規矩,實在是不少,一些老規矩反映出中國人樸素的心理和幾百年來養成的飲食文化風俗習慣。

一是吃飯時不能將筷子插在盛着米飯的碗里,特別是家中有七八十歲老人的,絕對不允許將筷子插在盛滿米飯的碗里。這是因早年間家裡死人後要擺供品,其中“倒頭飯”就是將筷子插在盛滿米飯的碗里。如果將筷子插在盛着米飯的碗里,是對家中老人的最大不敬。

二是吃完米飯後,碗里要一乾二淨,不能有剩餘的米粒粘碗上,老輩人常對年輕人說,碗上粘着米粒,將來就要娶個麻臉的媳婦。實際上是告誡年輕人要養成珍惜糧食和勤儉持家的好習慣。

三是吃米飯不夠時不能說“要飯”或“再要一碗”,要說“再來一碗”或“再盛一碗”,因過去老北京人將街上的乞丐稱為“要飯的”。

四是吃飯時不能吧唧嘴,喝湯時不能出聲音,要用勺一下一下輕輕地喝,不能端起碗大口大口地喝,如果聲音過大,被視為對旁邊吃飯人的不尊敬和沒有教養,像豬吃食兒。

五是不許用筷子敲打飯碗,飯菜沒端到桌子上時,孩子們要靜靜地坐在桌前等待,如果哪個孩子不懂事用筷子敲打飯碗,大人會馬上訓斥:“我這兒不收要飯的。”因為過去街上的乞丐多是一邊敲打飯碗一邊乞討。

六是全家人圍坐用餐,大人不動筷孩子也不能動。長輩坐正中,其他人依次而坐,一般夫妻要挨着,有的孩子得寵,可以挨着長輩,但是椅背兒不能高於長輩。

七是吃飯時不能隨便換座位,剛開始坐在哪兒,就一直坐在哪兒,不能端着飯碗一會兒坐這兒,一會兒坐那兒。因為只有街上的乞丐才是要了一家又一家,不斷變化“位置”。

八是吃飯時,若是誰不小心失了手將飯碗、菜盤子等傢伙打碎了,要連忙說一聲“碎碎(歲歲)平安”,以此緩和氣氛,使失手的那位不至於難堪。

再說說大禮節:中國的禮儀據說大多都是從婚喪嫁娶的儀式上衍生出來的。

“三天為請,兩天為叫,當天為提溜”

這是婚娶迎嫁中請客的禮數。發請柬或通知親朋好友,必須在結婚典禮的三天之前完成,要不您就露怯失禮了。三天之前通知,您算是“請”人;頭兩天,您算“叫”人;當天,您這就算是“提溜”人了。懂禮兒的人挑眼,根本就不來。重要的親戚朋友,一般都在婚前一個月上門去通知邀請。

“酒滿敬人,茶滿送人”

待人接客有這麼一講兒:勸酒時要斟滿,倒茶時不能滿,滿了就是在逐客。進一步的說法是:“茶七,飯八,酒十分。”茶倒到七分滿的程度剛好;盛飯到八分滿,過了叫“碰鼻樑”,對客人不尊重。另一方面,講究的客人一般也不“回碗”,也就是一碗之後不再添飯的意思。吃飯的時候不論主客,應該用手平端碗底,如果碗放在桌子上,您也得用手扶着碗沿。

“金雞三點頭”

這是一種致謝的禮數。別人給您斟酒倒茶,懂禮兒的人就會用食指和中指在桌子上輕輕敲擊三下,以示謝意。要是細究的話,食指和中指應該是彎曲起來在桌面叩擊。

“敬酒禮儀”

關於敬酒的姿勢

敬酒時,上身挺直,雙腿站穩,以雙手舉起酒杯,待對方飲酒時,再跟着飲,敬酒的態度要熱情而大方。在規模盛大的宴會上,主人將依次到各桌上敬酒,而每一桌可派遣一位代表到主人的餐桌上去回敬一杯。

關於敬酒的方式

酒在筵席中的作用與菜肴相等,古有“無酒不成席”的說法,所以筵席亦稱“酒席”。大體來說,在酒席上敬酒有如下幾種方式:

1、文敬。這是傳統酒德的一種體現,也即有禮有節地勸客人飲酒。酒席開始,主人往往在講上幾句話後,便開始了第一次敬酒。這時,賓主都要起立,主人先將杯中的酒一飲而盡,並將空酒杯口朝下,說明自己已經喝完,以示對客人的尊重。客人一般也要喝完。在席間,主人往往還分別到各桌去敬酒。

2、回敬。顧名思義,是指主人在向賓客敬完酒後,賓客再逐個向主人回敬一杯酒,以表達對主人的尊重。

3、互敬。這是客人與客人之間的“敬酒”,為了使對方多飲酒,敬酒者會找出種種必須喝酒理由,若被敬酒者無法找出反駁的理由,就得喝酒。在這種雙方尋找論據的同時,人與人的感情交流也得到提升。

4、代飲。指即不失風度,又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。本人不會飲酒,或飲酒太多,但是主人或客人又非得敬上以表達敬意,這時,就可請人代酒。代飲酒的人一般與他有特殊的關係,在婚禮上,男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物。

5、罰酒。這是中國人“敬酒”的一種獨特方式,“罰酒”的理由也是五花八門,最為常見的可能是對酒席遲到者的“罰酒三杯”,有時也不免帶點開玩笑的性質。

敬酒的注意事項

敬酒作為一種禮儀,將中國人的好客之情在酒席上發揮得淋漓盡致,但要有節有制哦!禮節畢至,情感相容,說上一句:“我喝了,你隨意。”既足以表達敬意,又留有餘味。

這些就是祖祖輩輩傳下來的規矩,千萬要記牢!

阿波羅網責任編輯:趙麗 來源:國學文化世界 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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