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藥材+食材=葯膳?教你炮製適合自己的健康葯膳

天氣涼涼,又到葯膳調理的時候。不過有部分市民對中藥的使用存在誤區,總以為葯膳就是中藥+食材的大雜燴

然而,什麼人需要哪些中藥來進補?什麼時候進補合適?什麼樣的季節需要用什麼樣的中藥?其實都有講究的。

什麼是葯膳?中藥葯膳有何特點?

葯膳就是把藥物的保健、治療、預防及增強體質的作用融入到日常的膳食當中,使人們在膳食中既享受到食物營養,又得到藥物防治和調理的作用。

中醫藥膳的基本立足點是通過藥物跟食物相結合,對人體進行緩慢的調理。比如說藥物治療後的康復調理;慢性病症的緩解治療;機體衰弱時逐漸康復等等。對平常健康人的體質進行一個滋補強壯,也是葯膳廣受喜愛的重要作用。一般葯膳的使用,可以根據人的9種不同體質來選擇。

中醫角度,人分9類體質

中醫對人的體質分為9大類:平和體質,陽虛體質,陰虛體質,氣血虛體質,痰濕體質,濕熱體質,氣鬱體質,瘀血體質及過敏性體質。

濕熱體質如何進補?

一般氣侯比較潮濕的話,體內就比較濕,表現出身體比較睏乏,提不起精神來,有時口氣也比較重。

推薦:用荷葉10克,薏苡仁30克煲水200-300ml當茶喝。煲湯的話,如木棉花、土茯苓、薏苡仁等清熱化濕的葯都可以選用。

痰濕體質如何進補?

痰濕體質的人多伴脾虛,脾虛不能運化水濕就會生痰,所以有痰濕症的人,健脾有助於化濕,脾氣健運,水濕就不容易留存,自然就可以恢復正常了。

葯膳裏面有很多健脾的方葯,如雲苓、薏苡仁、土茯苓都具有健脾祛濕的功效,也是平時煲湯的好食材;芡實、蓮子,這兩個葯也是兼有健脾祛濕功效的藥物,同時還帶有點收澀之性,所以更適合於痰濕證伴有腹瀉的人。對於痰濕證出現腹部脹滿,食慾減退,咳嗽有痰的人,廣(四會)陳皮是一個好葯,泡開水喝,或者煲湯時加入少許都不錯。

氣虛體質如何進補?

氣虛體質會感覺氣短,動一下就會覺得很累,比如家裡沒有電梯的,爬兩、三樓就已經氣喘吁吁了。

北芪、党參是常用的補氣葯。陽氣虛的,手腳可能也會比較涼,紅參比較適宜;氣陰虛的,可以買一點西洋參泡開水喝,起到補氣養陰生津的作用;氣虛夾濕的,用五指毛桃就非常對症。用這一類的藥物來燉雞湯,是益氣的佳品了。

陽虛如何進補?

陽虛可以採用溫陽的辦法,我們平時的飲食裏面需要偏溫一些,像韭菜就是比較溫的,韭菜炒蛋容易做又方便。

陽虛冬天手腳不溫的人可以用當歸、生薑煲羊肉湯,溫陽行血。當歸是有補血行血作用的藥材,但它的味道比較重,量不能放太多,一般5到10克。葯膳的藥味不能太重,不然就把食物的味道給掩蓋了,口感會沒那麼好,這是製作葯膳時應該注意的。

陰虛體質如何進補?

陰虛體質很好辨別,比如天氣並不熱,但你經常覺得手心發熱,這是陰虛比較典型的現象。

因為陰虛體質會產生內熱,此時的葯膳可以用滋陰方面的藥材,如玉竹、麥冬、石斛等等。可以經常用玉竹、麥冬泡泡茶,或者做成藥膳。熬夜傷陰上火的人,不妨試試用枸杞加上菊花泡水清肝明目。

平和體質如何進補?

平時大部分的人都是平和體質。平和體質氣血比較旺盛,身體也比較強壯,氣血、陰陽比較平衡,沒有出現什麼偏差,所以對於這種體質,平時說的五味不能太過於偏。如果長期飲食不平衡,也可能會把這個體質給調壞了,建議這一類人平時吃東西要比較平和一些,或者能夠平衡膳食,保持陰陽平衡。

特稟體質如何進補?

特稟體質是一種專用名詞,通俗一點來說就是過敏性體質。比如很多人有過敏性鼻炎,一到空氣不好的環境中,有粉塵什麼的就會拚命打噴嚏。還有過敏性哮喘、過敏性紫癜,過敏性蕁麻疹等等。

過敏性體質平時自己要特別注意預防和保養。一般像辛辣的,海鮮類的,發物(韭菜、牛肉、羊肉、鵝肉),帶有腥味的東西,平時要盡量少吃,需要忌一忌口。如果自己吃東西不忌口,比如像有過敏性蕁麻疹史的人,現在螃蟹、河蝦上季卻不忌口,大家吃也跟着吃,很容易誘發蕁麻疹。

瘀血體質如何進補?

瘀血體質主要存在氣血不通的情況。

飲食方面可能要多吃一些活血類的藥物比較好,適合葯膳的主要有田七、山楂,煲湯用,或者把它們打成粉,一天吃上1到3克可起到不錯的調理作用。

“四季補益”的概念是什麼?

春天我們要升補,春天是萬物生長的時候,中醫有一個天人合一的概念,不能與之相反,春天萬物生長,所以補也要升提的藥物去補。比如用生薑、黃芪來煲茶,因為生薑發散,黃芪升舉陽氣。

夏天熱,暑熱容易夾濕,就要清補。比如用荷葉、薏仁煲水喝,值得一提的是減肥的人也可以用荷葉煲水喝,因為荷葉有減肥的作用。

夏天過去和秋天相交接的時候,叫做常夏,也是比較偏濕的季節,所以要淡補。濕熱就需要淡補,中醫認為淡有滲濕的作用,可以用薏苡仁煲粥喝。

秋燥就要平補。儘可能不吃燥熱的食物,而適宜用西洋參、太子參、石斛等平和而益氣養陰之類的藥物。

冬天要滋補,人類到了冬季,處於“封藏”時期,此時服用補品補藥,可以使營養物質易於吸收蘊蓄,發揮更好的作用。

常用的滋補食品有豬肉、牛肉、羊肉、雞、鵝、鴨、鱉、海參等;滋補藥物有熟地、阿膠、鱉甲、鹿角膠等等。比如貧血的女性可以買一些阿膠補血,用阿膠、核桃、黑芝麻製成阿膠膏食用是不錯的方法。

孕婦進補有哪些禁忌?

妊娠期,母體表現為陰虛陽亢狀態,故應避免食用辛辣,腥膻之品,以免耗傷陽血而影響胎兒,應多吃平和的食物,甜、涼有補益作用的食物,有妊娠反應者,可吃一些健脾、和胃,理氣之類的膳食。妊娠後期,應少吃脹氣和澀腸的食物,如蕎麥、高梁、番薯、芋頭等。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:每日頭條 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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