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如何聰明採購年貨?專家告訴您

堅果類的挑選應選色澤淡,形狀飽滿,沒有蟲蛀或斑點者為佳。(圖片來源:Adobe Stock)

熱鬧的中國年節里,合家團圓,年節食品中的重要主角──各式各樣的年貨,在掌廚者精妙的手藝下,化身成餐桌上豐盛可口的菜色!各種堅果零食等,亦是聊天不可或缺的好夥伴。如何聰明採購年貨?讓專家告訴您。

年貨採購原則

1、包裝外觀完整

選購包裝食品時,要確認其包裝外觀是否有破損,否則會影響食物衛生。有效期限必須是以不褪色的油墨印上去的,而不是用標籤、貼紙黏貼上去的。

2、不買散裝食品

眾所周知,購買食品應選有信譽的廠牌,包裝上有完整標示的,但是在市場、大賣場或年貨大街等地,仍然到處可見開架式的散裝食品。其陳列的容器、地點,加上川流不息的人群,都讓衛生條件面臨嚴峻的考驗,而且食品本身又缺乏明確的材料、產地、添加物、保存期限等標示。建議除了可再經高溫烹煮的食品原料之外,盡量不要買散裝食品。

3、適量購買

進食應以“新鮮”為原則,購買年貨如果買得太多,又沒有適當的儲藏,很可能會產生過期、變質、發霉等問題。此外,大包裝商品雖然價格上可能比較優惠,但是開封后保存不易,更應儘快食用完畢,所以採購年貨時不宜大量囤積。

聰明挑選年貨

挑選年貨不要心急,“貨比3家不吃虧”,但也不要貪便宜。選購時運用“心、手、口、眼、鼻”五到,先睜大眼睛仔細觀察其外觀,再用鼻子聞一聞,氣味過於芳香或有酸臭、刺鼻、腐敗味道的不宜,可用手碰觸一下,感受其新鮮度。

選擇乾貝應選肉厚、紮實、形狀圓、較無裂痕、顏色接近土黃色者。(圖片來源:Adobe Stock)

1、乾貝:選擇肉厚、紮實、形狀圓、較無裂痕、顏色接近土黃色者為佳,若轉黑或白都不新鮮;聞起來香味濃,有甘甜的味道。黑心乾貝易碎、外表有白點。

2、香菇:挑形狀完整無裂損、香味濃的。冬天生長的香菇顏色較深,而夏天生長的顏色較淺。

3、竹笙:顏色應為黃褐色,不要過白,聞起來沒有嗆鼻的臭味、霉味。用手摸一摸,選軟一點的,搓揉看看,不能有粉粉的情況。

4、金針:顏色不要太鮮艷,聞起來沒有刺鼻的味道,黑心金針會有很重的硫黃味。

5、烏參:挑選乾爽、硬度夠的,不要選摸起來有些軟的,而且刺愈長、愈密集的品質比較好。

6、烏魚子:顏色赤紅或橙黃,有透光感,卵粒要密實,以手指輕壓,若有凹痕者乾燥不足,如果一按就脆裂,表示乾燥過度。

7、魷魚絲:顏色不能太白,否則可能是漂白過的。

8、堅果類:挑選色澤淡,形狀飽滿,沒有蟲蛀或斑點,自然散發香氣者為宜,若聞到油耗味,千萬別買,採用適度低溫烘烤處理的更佳。

阿波羅網責任編輯:李廣松 來源:看中國 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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