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去關西須知的和牛餐廳

 

來到日本,最奢侈的體驗必然是高級和牛,

日本人對牛肉的喜愛,可謂如痴如狂,

不僅有這日本獨有、近似成為傳說的

頂級和牛—“神戶牛”,

日本更是把一切關於牛的料理,都做到出神入化。

如此美食,不由地讓小編想起,

小時候父母總是把最好吃的留給我們,

現在我們長大了,

是時候也把最好的分享給父母了~

“神戶牛”,這日本獨有、近似成為傳說的頂級和牛,

近乎傳說的養成過程以及每年僅三千多頭的產量,

相信讓大家都會不禁好奇這種美味到底能有多麼極致。

神戶牛到底神奇並特別在哪裡?

神戶牛是頂級日本和牛的代表之一,因其肌肉中的脂肪分佈均勻,口感柔嫩細膩,入口即化,被稱為“牛肉中的勞斯萊斯”。其飼養過程有着嚴格的規定,比如必須是兵庫縣但馬地區養育的牛,因此地水草豐美,特別適合畜牧,且需要是在指定的牧場飼養,牛也需要是未產子的母牛或者去勢的公牛。肉質要按照專門的等級評定協會之標準進行一系列評分,包括脂肪混雜率,纖維,色澤,紋理等等,達到A4或A5以上才可被評為神戶牛。甄選過程嚴格,因此神戶牛產量極少,也保證了其肉質的上乘與穩定。

科普結束,

現在就讓我們來看一看,

在大阪,

我們去哪吃這些美味的牛的料理呢~

梅田

1

大阪梅田的口碑牛排餐廳

Steak House和豪

大阪的梅田·北新地地區一向是高級餐廳、居酒屋林立之地,若要在此處做出口碑,並非易事。和豪亦是一家tabelog上口碑甚好的神戶牛鐵板燒餐廳,看來也是很下過功夫的。

和充溢着浪漫情調的神戶相比,大阪的神戶牛餐廳更加務實,就如同這城市一般。從菜單上也可以看出來,和牛及海鮮的選擇更加豐富多樣化,也許是考慮到梅田周邊商務宴請的需要。

神戶牛套餐共有陸Riku/宙Hoshi/海Umi/空Sora四種選擇,價格從12000日元到20000日元不等(即約人民幣730元到1217元),使用的是牛腰部的裡脊肉,也是適合做牛排的部位,四種套餐的區別是搭配的海味有所不同。

和豪的牛排與別處不同的奧秘還在於,這裡使用的都是其秘制的醬油,可以最大限度的發揮出肉的鮮味和美味,記得要細細品味。此外,和豪的葡萄酒酒單也是值得愛酒人士好好發掘一下的哦,說不定會有意外的驚喜。

地址:大阪府大阪市北區曾根崎新地2-3-21 ax大廈2F

參考預算:午餐1000日元~5000日元(約人民幣60~304元)晚餐6000日元~20000日元(約人民幣365~1216元)

營業時間:

周一~周六午餐:11:30~14:00晚餐:18:00~23:00

節假日:晚餐:18:00~22:00

2

高人氣的平價神戶牛烤肉

神戶 Aburi牧場

提起神戶牛餐廳,給人都是高冷的感覺,動輒就是上萬的價格也多少令人驚嘆。不過在會吃的本地人眼裡,也有一些平易近人而又能吃到好牛肉的餐廳,比如這家在梅田一帶人氣很高,很難預約到位置的神戶Aburi牧場。

因為其所在集團本來就是從事神戶牛的批發商,所以作為旗下餐廳,它可以以接近批發價的價格進貨,提供一份價格非常親民的菜單。

店家在選材上還是非常用心的,種類豐富的神戶牛就不用多說了,都是按照50g標價,很好控制預算;炭也是採用了最能夠發揮出牛肉之鮮美的備長炭。

不得不提的還有調味料,來自鹿兒島奄美大島的天然鹽,以及獨家秘制的醬汁、但馬牛專用的醬油及芥末,也是營造自家獨門烤肉的秘籍。

地址:大阪府大阪市北區芝田2-8-11共榮大廈1F

參考預算:午餐:2500日元~4000日元(約人民幣152~243元)

營業時間:11:30~14:00(L.O.13:30)17:00~23:30(L.O.22:30)(不定休)

心齋橋

3

大阪壽喜鍋首選

播重道頓堀本店

幾乎每個逛心齋橋的人,都會經過道頓堀與御堂筋交界處這座懷舊風格的建築,可大多數人卻不知它正是赫赫有名的百年老店“播重”。

大阪人甚至有“提起壽喜鍋,當然去播重”的說法。

播重二樓開設餐廳,一樓零售牛肉,保證了貨源新鮮與品質穩定。招牌壽喜鍋和牛肉涮鍋使用精選黑毛和牛,極薄的超大片牛肉外觀驚艷,久煮不柴,柔滑鮮嫩的絕佳口感,令人心服口服。

地址:大阪市中央區道頓堀1-9-17

參考預算:6000日元~10000日元(約人民幣365~608元)

營業時間:11:30~22:30(L.O.21:15)(定休日周二)

日本橋

4

精選霜降牛肉

壽喜・壹番

儘管和牛價位不低,但也可以發掘出一些平價又美味的餐廳。比如這家壹番壽喜鍋,只要3000日元(約人民幣183元)就可以吃到最高等級A5的黑毛和牛放題(暢吃),性價比超高啊。

定價適中的關鍵在於大批量進貨,當然品質並不會放鬆要求。招牌是壽喜鍋放題,紅潤的超薄大片牛肉,色澤相當誘人,稍微煮下就蘸滿蛋液入口,非常滿足;同時也有牛肉涮鍋放題可選。

另外,午餐定食在千元左右,肉量很足,非常良心。

地址:大阪市中央區日本橋1-4-16 AUGUST大廈1F

參考預算:1000日元~4000日元(約人民幣61元~243元)

營業時間:11:00~次日5:00(L.O.4:00)

難波

5

懷石料理、絕好氛圍

肉割烹吟(ぎん)

這家高級和牛料理店位於難波車站附近的Hips樓上,交通非常便利,環境卻高雅幽靜。包房窗外便是璀璨的難波夜景。

餐廳主打的是著名的和牛品牌尾崎牛,肉質柔嫩,脂肪較少,口感上乘。

以懷石料理的手法,精心設計了以“牡丹”、“百合”等六種套餐,主菜分別是牛排或牛鍋,色味俱佳。鐵板燒則可以單點的方式自由組合,點單率最高的尾崎牛五品拼盤絕對值得一試。

地址:大阪市中央區難波1-8-16 Namba Hips10F

參考預算:8000日元~10000日元(約人民幣487~608元)

營業時間:17:00~23:30(L.O.22:00)(午餐及節假日要預約,元旦休息)

鶴橋

6

日本燒肉達人心水推薦

大和燒肉やまとく(讀音:Yamatoku)

大阪燒肉在鶴橋,鶴橋燒肉又選哪家?日本的網紅大吃貨,有着“大阪愛肉姐”之稱的燒肉達人長澤ひかり(讀音:長澤Hikari)推薦的便是這家やまとく(讀音:Yamatoku)。

據說店家每次進貨都是一整頭奈良縣產雌性和牛,所以不僅價格實惠肉質新鮮,更能吃到難得一見的牛肉稀少部位哦。

經典的牛五花肉、肩部裡脊肉等是必點,少見的部位如牛臉頰肉下側橫膈膜肉前腹皮肉等也要嘗試一下,這才是和牛燒肉的完美吃法吧。

地址:大阪市天王寺區舟橋町17-4

參考預算:4000日元~5000日元(約人民幣243元~304元)

營業時間:17:00~23:00(定休日為周三)

北新地

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tabelog2017年大阪最佳牛排餐廳第一名

北新地・福多亭

日本著名美食網站tabelog(類似大眾點評)一向有着嚴格的評分體系,連續兩年獲得前二排名,可見它家水準相當了得。福多亭的牛排可謂一絕——外部焦脆,內里鮮嫩多汁,層次豐富,口感細膩。

秘訣都在於一座匠心打造、可能是大阪獨此一家的“窯爐”。

精選紀州土佐備長炭,800度直火,白土煉瓦的古風燒烤,將黑毛和牛的鮮美髮揮得淋漓盡致。牛排有不同部位可選,並有種類豐富的紅酒可與之搭配,奢侈恰到好處。

地址:大阪市北區曾根崎新地1-11-19北新地STAR大廈B1

參考預算:20000日元~30000日元(約人民幣1217元~1825元)

營業時間:12:00~14:30(L.O13:30)17:30~23:30(L.O22:30)

谷町六丁目

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藝人經常光顧

大洋食的店もなみく(讀音:Monamiku)

一家外觀稀鬆常見的街邊店卻經常排長隊?明明食物顏值不高,卻是超級網紅店

秘訣就是,超好味的神戶牛牛肉餅!雖然日本人對牛肉餅絕對是真愛,但是看到這超大個且顏值不那麼高的牛肉餅也略吃一驚!一口咬下卻豁然明了:真材實料,滿口生香;神戶牛回味綿長,就連醬汁也妙不可言。

反正小編深深愛上,你們去吃了就知道了。

看看店裡掛滿的藝人留言與合影,以及門外的長隊,領悟到果然是高手在民間。

地址:大阪市中央區谷町6-3-14

參考預算:1000日元~2000日元(約人民幣61元~122元)

營業時間:11:30~14:00、17:40~22:30(L.O.22:00)(定休日為周一)

阿波羅網責任編輯:趙麗 來源:玩樂日本 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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