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實拍上萬隻金華火腿晾曬場面 網友:饞的流口水!

在中國的眾多美食中,浙江金華火腿絕對是數得着的美味,這道登上過《舌尖上的中國》紀錄片的特殊美食,成為很多人的最愛。

這是2019年1月23日,浙江金華金年火腿有限公司廠區曬場瀰漫著濃郁的芬香,上萬隻火腿整整齊齊吊曬。

宛如一片火腿的海洋,工人們穿梭其中不停翻動,形成一道壯觀的風景。

金華火腿因色、香、味、形“四絕”而著稱於世。據考證,金華民間腌制火腿始於唐代,距今已有一千二百餘年歷史。

金華火腿外形像琵琶,飽滿俏麗,肉質鮮艷芳香,並含有豐富的蛋白質和維生素,具有較高的等食療作用和藥用價值。

金年火腿公司負責人介紹,近期天氣連日晴好,正是晾曬金華火腿好時節。

該火腿採用金華兩頭烏豬的後腿精製而成,經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、發酵、風乾等傳統工藝程序腌制而成。

浙江金華火腿的生產過程為期一百天左右,被列為浙江非物質文化遺產名錄。

據說,金華火腿在長達數個月的發酵過程,在酸、鹼或酶的共同作用下,能分解出多達18種氨基酸,其中8種是人體不能自行合成的必備氨基酸。

由於所用原料和加工季節以及腌制方法的不同,金華火腿又有許多不同的品種。如金華火腿按腌制季節分,有重陽至立冬的“早冬腿”,有立冬或小雪至立春的“正冬腿”,有立春至春分的“早春腿”,有春分後腌制的“晚春腿”。

阿波羅網責任編輯:寧成月 來源:視覺中國 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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