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牛奶早上喝還係晚上喝?關於牛奶的10個真相

2010~2012年中國居民營養與健康監測結果顯示,我國居民人均鈣攝入量只有366.1毫克,都沒達到推薦量(800毫克)的一半。

講到最補鈣的食物,大家都知道係牛奶,可係真到喝奶時,又會冒出一堆糾結:

咩時候喝最好?

牛奶能不能和榴槤一起吃?

保質期越短,牛奶越新鮮?

……

今天,我們就來一一找出真相。

要唔好天天喝牛奶?

要。

中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入800 mg鈣。300 mL牛奶大約就可以提供312 mg的鈣,佔到推薦攝入量的近40%。

如果不喝牛奶,少攝入的這部分鈣還真不好補。

芝麻醬太油、蝦皮太咸都不能多吃,油菜、空心菜等綠葉菜鈣含量倒係豐富,不過即使按照膳食寶塔推薦的最大量(250 g)吃,也就攝入250 mg左右的鈣,而其中的草酸還會影響鈣的吸收利用率。

豆製品鈣含量也豐富,不過就算按照膳食寶塔推薦的最大量(約100克北豆腐)來吃,也就攝入138毫克鈣。

所以為了補足鈣,還係建議天天喝牛奶。

空腹不能喝牛奶?

沒有不舒服,就可以喝。

傳言講空腹不能喝牛奶,一係因為空腹時牛奶中的蛋白會轉化為熱量消耗掉,太浪費;二係因為有些人空腹喝牛奶會拉肚子。

其實牛奶中的碳水化合物和脂肪會被優先分解供能,最後才輪到蛋白質,所以不用擔心。

就算蛋白真去供能了也可以吃飯再補返嚟,畢竟現在也唔係缺吃少喝年代了。

空腹喝牛奶拉肚子可能係乳糖不耐受,那就喝牛奶之前來點饅頭、麵包。

前菜來了嗎?

牛奶咩時候喝最好?

都行,你開心就好。

很多人會選擇晚上喝奶,希望可以促進睡眠。牛奶富含的色氨酸等營養物質,係有助入眠,但唔好指望幫助太大,畢竟牛奶唔係安眠藥,對吧?

喝牛奶的主要目的係補鈣,所以咩時候喝都行,當然也可以晚上喝,彌補一下夜間的低血鈣水平,但係沒必要較真到非晚上喝。

喝完就睡

保質期那麼長,係防腐劑超標?

唔係。

純牛奶的保質期少則45天,多則一年,很多人都懷疑係咪添加了防腐劑,其實根本沒必要。

經過高溫瞬時滅菌處理又密封包裝的常溫奶,已經達到了無菌狀態,外面的微生物又進唔去,完全不需要添加防腐劑也可以存放那麼久。

紙盒包裝比塑料包裝保質期更長,不過係包裝材料的功勞罷了。

沖奶粉不如喝牛奶?

並不會。

奶粉在加工工藝上,比牛奶多了個噴霧乾燥成粉的過程,但係噴霧乾燥的溫度也就係50~60攝氏度,並不會損失太多營養素,至於我們要補的鈣,則係完全不受影響。

所以牛奶、奶粉想喝哪個就喝嗰個,不用糾結。

奶粉也好喝

牛奶榴槤、牛奶巧克力不能一起吃?

當然可以。

提出這個疑問的人,你一定沒吃過榴槤班戟、巧克力奶昔、榴槤蛋糕……

牛奶和榴槤中的成分完全不會發生反應,也談不上網上講的一起吃會引起血壓飆升、心臟病猝死的問題。

至於牛奶和巧克力,有人講巧克力中含有草酸會影響鈣吸收還會生成腎結石,事實係草酸和鈣結合後就吸收不了了,那還有機會生成腎結石,至於影響了點鈣吸收,多喝點兩口奶就好了。

牛奶比酸奶好?

未必。

無論係喝牛奶還係酸奶,重點都係補鈣,在這點上它們都很棒,其它方面牛奶、酸奶各有優勢。

酸奶經過發酵,乳糖、蛋白和脂肪都有部分分解,更利於消化吸收,而且酸奶中乳糖含量低,適合喝純牛奶乳糖不耐受的人。

不過純發酵的酸奶太酸,所以市面上99%的酸奶都會加糖來調味,這卻會增加添加糖的攝入。

而純牛奶就不用加糖,如果確認係乳糖不耐受,可以選擇零乳糖的純牛奶。

牛奶加熱破壞營養?

不用擔心。

加熱肯定會損失一點兒營養,但係不會損失太多,像135攝氏度的超高溫瞬時滅菌維生素 B1、葉酸損失率也才10%~30%左右。再講了損失的一點營養還可以通過吃其它食物來彌補,好不好。

所以不用過於擔心,別熱太燙就行,因為飲用65攝氏度以上的熱飲會有致癌風險。

牛奶致痘?

可能。

牛奶中含有的 IGF-1係一種具有炎性作用的因素,會促進角質細胞分化,加速毛囊皮脂導管角質化,過多的角質與皮脂混合在一起就給細菌、真菌、蟎蟲提供了良好的生存環境,就可能引起長痘。

所以如果喝了牛奶痘痘加重就別喝,如果喝了沒事兒就可以喝。

牛奶都一樣么?

不太一樣。

牛奶中的蛋白有酪蛋白、乳清蛋白等,其中酪蛋白佔80%左右,酪蛋白又以β-酪蛋白為主,而β-酪蛋白又分為 A2β-酪蛋白和 A1β-酪蛋白。

牛奶中 A1/ A2蛋白質的不同,係因為奶牛不同造成的。

現在市面上兩種類型牛奶都有,可根據自己的實際情況和喜好選擇。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:騰訊網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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