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獼猴桃酒防衰你喝過嗎? 教你自製健康水果酒

野生獼猴桃酒竟能讓人延緩衰老

延緩衰老

人體跟金屬一樣,在大自然中會逐漸“氧化”。金屬氧化是鐵生黃銹,銅生銅綠,人體氧化的罪魁禍首不是氧氣,而是氧自由基,是一種細胞核外含不成對電子的活性基因。這種不成對的電子很易引起化學反應,損害DNA(脫氧核糖核酸)、蛋白質和脂質等重要生物分子,進而影響細胞膜轉運過程,使各組織、器官的功能受損,促進機體老化。而獼猴桃酒中含有較多的抗氧化劑,如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等,能消除或對抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用。

預防心腦血管病

獼猴桃酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高,而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝,所以能有效地降低血膽固醇,防治動脈粥樣硬化。不僅如此,獼猴桃酒中的多酚物質,還能抑制血小板的凝集,防止血栓形成。在飲用18個小時之後仍能持續地抑制血小板凝集。

預防癌症

獼猴桃皮中含有極高成分的白藜蘆醇,抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。它可以防止正常細胞癌變,並能抑制癌細胞的擴散。

美容養顏

自古以來,獼猴桃酒作為美容養顏的佳品,備受人們喜愛。有人說,秦代女子皮膚細膩、潤澤而富有彈性,與經常飲用獼猴桃酒有關。除此,還有不少人喜歡將獼猴桃酒外搽於面部及體表,因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。據記載,過去的皇室宮廷貴婦人,如今的影視明星和服裝模特,常將獼猴桃酒外用,以此來保養皮膚,使皮膚更加光澤、細膩,富有彈性。

做法一

材料:野生獼猴桃若干,白酒適量。

做法:首先,用清水把獼猴桃沖洗乾淨,擦去水分。切去兩端後,切成小塊(可以不去皮)。把切成小塊的獼猴桃慢慢的放入稍微寬一點的瓶子中(口太小的放不進去),注入白酒,酒必須沒過獼猴桃。放置1個月左右即可飲用。

注意事項:要擦乾水,晾乾後裝瓶。酒量要沒過瓶內獼猴桃。

做法二

原料:野生獼猴桃、白糖。

做法:把打回來的野獼猴桃晾乾水汽,裝在紙箱里催熟(熟桃有60%以上的出酒率,口感好;生桃做的酒較酸,只有40—50%左右的出酒率)。把熟了的獼猴桃剝去毛皮放在土罈子里自然發酵。發酵3天即聞到滿屋酒香,面上起泡,這時加進白糖,十斤獼猴桃加3斤白糖,但不要一次加完,分2—3次加完。聽到壇里咕咕響,起大泡了,每天用竹片或木棒攪拌兩次,使其發酵均勻。發酵一個星期後,獼猴桃全化成了水湯湯,撲鼻酒香。如果裏面還有硬塊,那就是發酵還不徹底,再加點白糖繼續發酵2至3天,發酵好後用紗布過慮兩次,注意過慮盆要乾淨,不要粘水。過慮出來的淡黃色酒(帶皮發酵的色深,剝友的色淺,但口感更好。桃多了,我怕麻煩,就帶皮發酵了),繼續裝在原來發酵的壇里進行後期發酵靜沉,如果甜度不夠就再加點白糖發酵,白糖不能太多,多了生成的酒很醉人。

發酵期加進的白糖,加多少酵母菌吃多少,酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。後期發酵要注意壇口用塑料膜封閉、紮緊不漏氣,用一根米把長的小塑料管穿過封口的塑料膜伸進壇里,但絕不能伸到酒里,離酒面要高一點,再把小塑料管的另一頭插在一個裝水的大瓶(橙汁瓶或可樂瓶)里,瓶要低於酒罈,酒罈里發酵的氣體通過塑料小管排出,不然要脹暴罈子。

小塑料管插在水裡的目的是不進空氣,不讓壇里的酒進入雜菌污染,後期發酵至少要20天或一個多月,十一月做的酒,到了冬臘月,揭開罈子,輕輕地逼出面子酒,壇底有白黃色的底渣,再過濾另裝瓶,一樣可以吃。做好的酒晶瑩剔透、聞香撲鼻。如果喜歡吃得甜點就加點糖,那個味道不擺了,商店裡精包裝的特級獼猴桃酒與此相比差之遠也。

注意事項:獼猴桃不剝皮也可以,但要輕輕的沖洗一到,不能久洗,晾乾,把兩頭削掉,捏破放在壇里。發酵時不能加酒、不能加水、不放任何發酵葯,獼猴桃自身帶有充足的酵母菌。發酵壇不能裝滿,最多裝2/3滿,發酵時要起泡膨脹,就象熬豆漿一樣,泡子要漲滿鍋。

發酵壇口不能封閉嚴,謹防氣壓升高脹暴罈子。發酵期加入白糖不是增加甜度,主要是給酵母菌補充營養、加快發酵,白糖越多生成的酒精濃度越高。發酵好的標準是,沒有硬塊,全是水湯,壇里沒有氣泡聲,攪拌不起大泡,撲鼻酒香,蘸點來嘗一下,酸香微甜或沒有甜味。

方法三

原料:野生獼猴桃、酵母糖液、砂糖、酒精。

做法:用清水漂洗去雜質。在破碎機內破碎成漿狀,也可用木棒進行搗碎。在果漿中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),攪拌混合,進行前發酵,溫度控制在20~25℃,時間約5~6天。當發酵中果漿的殘糖降至1%時,需進行壓榨分離,漿汁液轉入後發酵。按發酵到酒度為12度計算,添加一定量的砂糖(也可在前發酵時,按所需的酒度換算出所需的糖量,一次調畢),保持溫度在15~20℃,經30~35天後,進行分離。用90%以上酒精調整酒度達16度左右,然後貯藏兩年以上,即為成品。

結語:以上就是小編為你介紹的野生獼猴桃酒的功效,你們都了解了吧。這對於喜歡喝獼猴桃酒的人來說,真的是極好的。看了上面說的獼猴桃的吃法以及獼猴桃的營養價值,想要試試獼猴桃酒的人就可以行動了。

阿波羅網責任編輯:陳茉莉 來源:中華養生 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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