阿波羅新聞網生活 > 飲食文化 > 正文

過年時不管燉什麼湯 千萬別只記得加水 牢記這2步 好吃還鮮

冬天到了,也馬上過年了。出門的人都會穿的足夠厚,包的足夠嚴實,不留一絲縫隙在外面,以抗擊呼嘯的大風和寒冷的天氣。過年時吃飯人們都偏好熱乎的東西,比如:火鍋,骨頭湯等,尤其是外出的人們,他們更加喜愛這些。火鍋雖然很好吃而且很暖和,百吃不厭,但是火鍋不適合每一個年齡階層的人經常吃。年輕人愛吃火鍋而且經常吃,他們的身體能夠承受,但是老年人和小孩就不能經常吃,這對他們的健康有害。

過年的最佳食物就非骨頭湯莫屬了,它既能滿足熱乎的要求,又能給孩子和老人補鈣。骨頭湯是由骨頭經過大火熬制小火燉煮製成的,其含鈣量十分高,且營養豐富,適合各年齡段人群長期食用。小孩子吃了有利於長身體,中年人吃了滋補,老年人吃了利於保護骨頭。不過,熬骨頭湯是一門技術活,很多人自家熬的沒有飯店的好吃,而且賣相也不如飯店裡的。那麼如何自己在家熬制一鍋又白又濃的骨頭湯呢?只需要在熬制時注意以下兩點,人人都可以熬好各種骨頭湯。

第一點,去血水。不論是哪一種骨頭,裏面都是有血水的。我們需要在熬湯之前將裏面的血水去乾淨。如果沒有去乾淨,我們熬出來的湯就不是白色的。那麼如何去血水呢?首先,我們可以效仿飯店將骨頭剁成塊,然後用冷水清洗後浸泡十分鐘,最後將其放入鍋中焯水。需要注意的是焯水時不用開水,直接將骨頭和冷水加入鍋中煮,煮的時間越長越好,這樣子就能較好地將骨頭中的血水除去。

第二點,大火轉小火。這一步是教你如何將湯變得更加香濃。首先,我們將去乾淨血水的骨頭放入鍋中,蓋上鍋蓋,開大火進行熬制。不要加水,讓大火將骨頭裡的剩餘的水熬出來,這時候熬出的湯汁就是白色的,等到湯汁達到一定量時,骨頭也半熟了。這時,轉大火為小火再接着慢燉,燉上一定時間久可以吃了。如果你想和其他口味的骨頭湯,可以在骨頭湯里加入玉米,蘿蔔,山藥等其他事物,但是調味料不宜過多,簡單的蔥姜蒜鹽就行,以保證骨頭湯的原滋原味。

過年時不管燉什麼湯,千萬別只記得加水,牢記這2步,好吃還鮮。熬骨頭湯切記不要光加水燉,先去血水後用大火轉小火燉,你一定能熬出一鍋滿意的骨頭湯。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:今日熱點 轉載請註明作者、出處並保持完整。

飲食文化熱門

相關新聞

➕ 更多同類相關新聞