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【精選年餅做法大彙集】超簡單 新手也能一次成功哦!!快收藏吧~

1.德國酥餅

材料:

A:

牛油~250g

糖粉~80g

B:

馬鈴薯粉~250g

麵粉~100g

做法:

1。把牛油和過篩的糖粉用攪拌機攪勻。

2。加入馬鈴薯粉,麵粉拌勻成麵糰。

3。把麵糰揉成小粒,再用叉子稍微壓扁。

4。放進預熱155度的烤箱烤15分鐘。–(食譜取至人生加油站)

2.蝴蝶酥

材料:

1包-kawan的酥皮

大約-半杯糖(80-100克,我用粗糖)

30克-融化奶油

做法:

1.撒下適量粗糖在工作台上,鋪上酥皮。輕輕的以擀麵棍擀成長型,讓粗糖粘在酥皮底部。

2.抹上適量融化奶油,再灑下適量粗糖。

3.將一邊的酥皮向內褶四份一,再將另一邊也褶上。然後再向內褶多一次到中間位置;另一邊也重複一樣的步驟(如圖示)。

4.最後,再將兩邊複合,結合成六褶的長條形。用手輕壓,讓酥皮黏得更好,放入冰箱里冷藏30分鐘。(重複做完剩餘的酥皮)

5.以利刀切出大約1.25cm寬的長條,排在已經鋪紙的烤盤上,兩面塗上融化奶油。將兩邊稍微分開,撒上一些粗糖。

6.放入預熱200度烤箱里,烘烤12-15分鐘至金黃色,翻面再繼續烘烤3-5分鐘至兩面金黃色,即可。.–(食譜取至廚苑食譜)

3.乾果香化餅(公仔餅)

材料:

麵粉/低筋麵粉-350克(過篩備用)

發粉-1茶匙

糖漿-220克

花生油-100克

礆水-5克

原味純蓮蓉-150克

杏仁片(預先烤香)-100克

蔓越莓干,橙皮干-60克

做法:

1)把麵粉過篩備用。

2)容器里加入糖漿、花生油、礆水和蓮蓉一起攪拌均勻。

**蓮蓉一定要攪拌均勻至順滑**

3)然後拌入麵粉攪拌成均勻的麵糰。

4)把容器蓋上。放置休息2–3個小時至麵糰不粘手。

5)加入所有的乾果類,把麵糰弄均勻。然後分割成每份大約40克,把麵糰搓圓,壓扁。

6)烤箱預熱後,把烤盤放在中層。以180度烘烤大約分鐘至表層變得金黃色而杏仁片稍微地褐色即可。

小小分享:

*這香化餅如果做法正確,肯定會是鬆軟的。而且不太會粘牙齒。而且烘好後,隔夜就可以享用了*

*香化餅散熱後就可以把它收在封密的罐子或盒子里*

*烘烤得干,不潮濕的話,可以收藏兩個星期*

*沒有打印公仔形狀的香化餅可不塗蛋液。就是直接烘烤至表層出現自然裂痕**–(食譜取至Butter.Flour& Me)

4.香脆杏仁餅

材料:

160克-奶油(溫室軟化)

100克-糖粉

30克-蛋白

150克-蛋糕粉

50克-杏仁粉

表面裝飾:2粒-蛋黃,杏仁片

做法:

1。奶油和糖粉以慢速拌勻,再改快速打至5分鐘成乳白色。

2。加入蛋白,以慢速攪拌,再改快速打至4分鐘。

3。拌入蛋糕粉,以及杏仁粉攪拌均勻。.

4。將麵糊鋪在烤盤上(我用的烤盤是13×13,可烤2盤),用刮板恬平。.

5。送入預熱烤箱以170C烤8-10分鐘至半熟,取出放涼,以圓形切模切出圓形,表面抹上蛋黃,每片中央擺放一片杏仁片。(最好抹好幾片蛋黃後,就擺放杏仁片,這樣杏仁片就不容易脫落了)

6。再以170C烤8分鐘至金黃色即可。

**最好烘烤後,再以切模壓多一次,如此一來餅乾就不易斷,圓圓的一片,就完美無缺了。–(食譜轉至廚苑食譜)

5.藍莓風梨酥

材料A:

250克-奶油,150克-糖粉,1/2小匙-鹽

材料B:3粒-蛋黃

材料C:300克-自發麵粉,70克-奶粉,30克-蛋黃粉,50克-杏仁粉

做法:

1)將牛油及糖粉以中速打發至松發(大約兩分鐘),轉低速,逐粒把蛋黃加入,攪拌均勻。

2)拌入過篩麵粉,奶粉,蛋黃粉和杏仁粉攪拌至變成一個柔軟不黏麵糰,用保鮮紙將麵糰包好,放入冰箱休面30分鐘。

3.取出麵糰,楸一小份的麵糰(大約12克),搓圓後包入鳳梨餡(11克),放入模子里,壓扁,壓上花印。

4.放入預熱烤箱里以165‘C,烘烤大約15-18分鐘即可。–(食譜轉至廚苑食譜)

**大約可做60粒左右

6.心形草莓果醬餅

材料:

150克-無鹽奶油(室溫軟化)

100克-糖粉

1粒-雞蛋(打散)

290克-低粉

40克-杏仁粉

2克-鹽

草莓果醬

做法:

1.將奶油和糖粉充份攪拌至蓬鬆。

2.將蛋液分兩次的加入,每次必需打到蛋液完全吸收才加入第二次。

3.加入過篩後的低粉和杏仁粉,用橡皮刮刀由下而上的輕壓攪拌均勻。

4.壓成扁形,以保鮮紙包起來,放入冰箱里冷藏鬆弛大約1小時。(冷藏約久,麵糰就越容易拿捏。)

5.取出冷藏的麵糰,以擀麵棍桿成大約5cm的厚麵皮,這時可以將烤箱預熱至160度。

6.取出餅模,切出自個喜愛的形狀。

7.將草莓果醬舀入擠花袋裡,擠在中間小心形的部分,至滿,放入預熱烤箱里以160度,烘烤15分鐘即可。–(食譜轉至廚苑食譜)

7.杏仁酥

材料:

150克-普通麵粉

2茶匙-泡打粉

50克-細糖

80克-杏仁粉

80克-杏仁粒

100克-粟油

做法:

1。將麵粉和泡打粉過篩,加入細糖,杏仁粉以及杏仁粒,攪拌均勻。

2。加入粟油,混合均勻成軟團。

3。取一些麵糰搓成小圓球(大約9克),抹上蛋黃液,撒上一些杏仁粒。

4。放入預熱烘爐里,用165C烘烤17分鐘即可。–(食譜轉至廚苑食譜)

8.花生巧克力曲奇

材料:

1+1/2杯-普通麵粉(225克)

3/4茶匙-蘇打粉

1/2茶匙-鹽

1/2杯-奶油(120克,溫室融化)

1杯-花生醬(240克)

1/2杯-細糖(110克)

1粒-雞蛋

2茶匙-香精

Reese’s Peanut Butter Cups

做法:

1.將麵粉,蘇打粉和鹽過篩,混合備用。

2.將奶油與花生醬攪拌均勻,加入細糖以攪拌機打至蓬鬆。

3.加入蛋和香精,攪拌均勻,拌入做法(1)的粉類,拌勻。

4.把麵糰分成每粒大約14克,搓成的小圓球,沾上細糖。

5.將沾滿細糖的小圓球,放入小紙杯里,取一個Reese的花生巧克力,稍微壓入麵糰的中間

6.送入預熱烤箱里以165度,烘烤15鍾即可。–(食譜轉至廚苑食譜)

9.香蔥曲奇

材料:

280克-奶油(室溫融化)

130克-糖粉

30克-蛋液

50克-青蔥(清洗後,吸干水分,切小粒或碎)

390克-普通麵粉

9克-鹽

做法:

1.奶油加糖粉打發至微微泛白,羽毛狀。

2分次的加入蛋液,每次都必需打到蛋液完全吸收才加入第二次。

3.加入蔥花拌勻,然後篩入麵粉和鹽攪拌拌勻。

4.將麵糊裝入裱花布袋裡,擠出漂亮的花朵,撒上適量的黑芝麻作為花蕊。(擠花嘴必需使用大號的,否則蔥花容易塞在擠嘴裏,我用太陽花式的花嘴865號)。

5.將擠好的花兒,送入預熱烤箱里以160度烘烤20分鐘,至花邊稍微上色即可。–(食譜轉至廚苑食譜)

10.花生餅

材料:

100克-普通麵粉

50克-糖粉,過篩

100克-花生粉

50克-花生油

10克-奶油(溫室融化)

做法:

1.將麵粉和糖粉攪拌均勻,再加入花生粉拌勻。

2.加入融化奶油混合均勻。

3.倒入花生油,攪拌成成光滑的麵糰。

4.把麵糰分成每粒大約9-10克的小圓球,取一筆蓋輕輕的壓出小圓形,抹上蛋黃液。

5.送入預熱烤箱里以160度烘烤17分鐘即可。–(食譜轉至廚苑食譜)

阿波羅網責任編輯:王和 來源:coco01 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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