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人蔘補氣血是「草藥之王」 中醫薦2味葯膳

人蔘被稱為草藥之王,其味甘、微苦、微溫。因根如人形有神,故名人蔘。

很多人或許不懂中藥,但一提到人蔘,人人皆知,有些武俠小說也提到有關於服用人蔘的故事,說吃了人蔘能起死回生,服千年人蔘能增加幾十年的功力等等。人蔘被稱為“草藥之王”,《本草綱目》記載,人蔘具補益強壯,補氣、補肺、健脾之功效。現代醫學研究人蔘補五臟、抗疲勞、能提高人體代謝與免疫功能,有抗衰老的作用。

常見的人蔘種類和功效

一般人蔘

一般人所稱人蔘,通常是指高麗參、吉林參、東洋參。人蔘根如人形有神,故名為人蔘。其屬性,味甘、微苦、微溫。

人蔘為五加科多年生草本植物人蔘的根。產於中國吉林、遼寧者稱“吉林參”;產於朝鮮者稱為“朝鮮參(也稱高麗參、別直參)”,兩種品質差不多。野生者稱“野山參”,補力最大但產量少,價格昂貴;人工栽培者稱“園參”。鮮參洗乾淨後直接乾燥者,稱“生曬參”;蒸熟後乾燥者稱“紅參”。

不同種類的參,作用也不一樣。例如西洋參藥性屬涼性,一般用於熱證,如血壓高、便秘的人也能服用。而人蔘性溫,適用於寒證。其中生曬參為清補之品,主要用於氣陰兩虛的證狀。

人蔘有補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神增智的功效。

西洋參

西洋參又稱粉光參,味苦、微甘,性涼。治虛火旺盛,咳喘少痰或痰中帶血等證,或久病氣陰兩傷,而見疲倦口渴等證。

党參

有一種功效類似人蔘的參,稱為党參,為桔梗科多年生草本植物党參的乾燥根。党參味甘、性平,能補氣、生津、養血,相對人蔘的功效來說,党參力緩,劑量宜大;若氣虛欲脫者,則不宜用党參代人蔘。

兩味人蔘葯膳

人蔘雞湯有補氣血的作用,適合氣血不足、體弱氣虛的人食用。

1.人蔘雞湯

材料:紅棗10顆、党參1兩(或用高麗參3錢、石柱參或吉林參5錢)、烏骨雞1隻、加枸杞3錢。

做法:一起加入燉鍋中燉熟。

功效:治氣血虧損,體弱氣虛,精神不振,產後失血等。

2.人蔘須雞湯

材料:土雞1隻、人蔘須35公克、紅棗30公克或加桂圓12公克。

做法:將土雞除去毛及雜質,用沸水燙洗後,除去血水,切塊待用;材料備妥後,全部放入電鍋中,水8分滿,外鍋加水3/4杯,等開關跳起,雞肉熟爛即可食用。

功效:有益氣、生津、止渴之效,治氣血虧損、體弱氣虛或慢性氣管炎所引起的熱咳和火上炎等證。

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