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紅薯正當季 香甜軟糯味道美 這幾種做法你試過嗎?

秋冬季節紅薯正係應季好食物

本草綱目記載紅薯補虛乏

益氣力、健脾胃、強腎陰

快來學學紅薯的美味吃法吧!

烤箱版烤地瓜

食材:

紅薯6個、水適量

做法:

1.買來的地瓜,先洗凈泥土

2.洗好的地瓜放入鋪了錫紙的烤盤,瀝乾地瓜上的水分

3.烤箱接通電源,把功能旋鈕撥到“烘烤”,設定200度,1小時,按下開始鍵

4.烤箱進入預熱程序,預熱結束後,會有提示音,這時把烤盤放入

5.烘烤結束的提示音響起時,帶上隔熱手套把烤盤取出即可

甜脆地瓜條

 

 

食材:

地瓜3個、麵粉、麵包糠適量、雞蛋適量

做法:

1.地瓜三個洗凈、刨皮,去掉頭尾少許部分,切成適當大小,在流水下沖洗表面澱粉。

2.上沸水鍋中蒸兩分鐘,拿出稍微晾涼。

3.待熱氣稍微散發,表面還有少許水分時,均勻沾上麵粉。

4.把多餘的麵粉抖掉,動作要輕柔,因為蒸過的地瓜熟了一半,所以比較容易斷。

5.雞蛋一個打散,把沾過麵粉的地瓜條再裹一層雞蛋液。

6.均勻沾上麵包糠,沾好後也抖掉多餘的麵包糠。

7.鍋中倒適量油,油溫加至七層左右熱,下入地瓜條炸兩分鐘。

8.把地瓜條撈出來,繼續加熱油溫,再次回鍋復炸,逼出多餘的油分,這時候只需十秒鐘即可撈出,不然油溫過高顏色會很快變焦黃,口感過硬,影響美觀和口感。

拔絲地瓜

食材:

紅薯、白糖60克、水60克、芝麻適量、植物油適量

做法:

1.紅薯洗凈去皮,切成小塊

2.鍋內放入油(略多些),倒入紅薯

3.將紅薯炸至成熟撈出瀝油

4.將白糖與水倒入洗乾淨的鍋中,大火將糖熬化,加入一小勺油,轉小火繼續熬,期間要不停攪拌

5.最後熬至淡黃色,將炸好的紅薯倒入,翻拌均勻,出鍋前撒上芝麻即可

紅薯粥

食材:

紅薯1個、大米1小碗、糯米1/3小碗、水適量

做法:

1.把大米和糯米混合沖洗乾淨後倒入砂鍋,加入約10倍的清水

2.大火煮開後轉最小火煮約半小時,其間不時用勺子攪拌一下以防粘底

3.把地瓜洗凈去皮4.切成塊泡在水裡防止氧化變黑5.待大米煮到微熟時,放入地瓜攪拌均勻後蓋上蓋子,一起用小火煮約20分鐘即可

炸紅薯丸子

食材:

紅薯1000克、糯米粉250克、白糖適量、芝麻適量

做法:

1.紅薯洗凈,放籠屜蒸熟

2.把蒸熟的紅薯去皮後搗成泥

3.加入糯米粉和適量白糖攪勻(糯米粉慢慢加入,覺得稀就稍多加點,反之少加些)4.用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子,放溫油中小火炸至全部在油中浮起,呈金黃色撈出5.撒上熟芝麻即可

芝士焗紅薯

食材:

紅薯1個、奶酪適量、雞蛋黃適量、牛奶適量、黃油少許、白砂糖適量

做法:

1.紅薯洗凈外皮,對半剖開成兩瓣

2.入蒸鍋蒸熟,用勺子挖出紅薯瓤,挨紅薯皮的地方留點厚度

3.紅薯瓤攪碎後,加入軟化好的黃油、芝士沫,拌入蛋黃液,再加入白砂糖,牛奶徹底拌勻

4.將拌好的紅薯泥回填到紅薯殼裡,表面再撒一層芝士

5.烤箱預熱180度,上下火烤15分鐘左右,烤到表面的芝士呈現自己喜歡的顏色即可

地瓜餅

食材:

紅薯400g、麵粉50g、白糖30g、植物油適量

做法:

1.地瓜洗乾淨,切成厚片,上蒸鍋蒸熟。

2.趁熱用勺子壓成地瓜泥。

3.放入麵粉和白砂糖,和成麵糰。根據地瓜的水分大小來添加麵粉。

4.將麵糰分成若干面劑。

5.熱鍋放少許油,燒熱,放入地瓜餅坯。

6.煎至一面金黃翻面,即成。

紅薯的營養價值

1.紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品

2.裏面β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。特別係紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃,可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言,紅薯可謂係糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它係「第二麵包」,前蘇聯科學家講它係未來的「宇航食品」,法國人稱它係當之無愧的「高級保健食品」。

3.每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產生99千卡熱量,大概為大米1/3,係很好的低脂肪、低熱能食品

紅薯的食用效果

1

抗癌

有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。

2

通便減肥

吃紅薯能有效地阻止糖類變為脂肪,有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維,在腸道內無法被消化吸收,能刺激腸道,增強蠕動,通便排毒,尤其對老年性便秘有較好的療效。

3

提高免疫力

紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

4

抗衰老

抑制黑色素的產生,防止雀斑和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化,保持肌膚彈性,減緩機體的衰老進程。

5

輔助降血壓

紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉係影響血壓高低的重要元素,如果人體攝入足夠的鉀,就會促進血液排泄掉多餘的鈉;食用富含鉀的食物,還會促進體內礦物質水平的均衡,並最終起到一定的輔助降壓作用。

紅薯的食用禁忌

1.忌多食。紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹。紅薯的含糖含量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強,胃酸即可倒流進食管,發生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點鹹菜,可有效抑制胃酸。

2.忌生吃。紅薯一定要蒸熟煮透再吃,因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞,難以消化。

3.忌單吃。吃紅薯時應當配合其他的穀類食物。單吃的話,由於蛋白質含量較低,會導致營養攝入不均衡。所以,將紅薯切成塊,和大米一起熬成粥其實係更科學的。

紅薯的選購

1.優先挑選紡錘形狀的紅薯。

2.表面看起來光滑,爛紅薯有毒唔好挑。

3.聞起來沒有霉味,發霉的紅薯含酮毒素,不可食用。

4.唔好買表皮呈黑色或褐色斑點的紅。

5.發芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒,但口感較差。

紅薯的存儲

1.不宜與馬鈴薯放在一起,二者犯忌。唔係紅薯硬心,就係馬鈴薯發芽。

2.保持乾燥,不宜放在塑料袋中。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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