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30年大廚:腌泡菜時多加「這一步」 腌出來的泡菜香脆可口

泡菜在我們日常生活中非常的常見,而且大家都非常喜歡吃泡菜,其實泡菜的製作方法非常簡單,並且泡菜只需要腌制1到2天就可以吃了,不過在腌制泡菜的過程當中還是需要掌握一些小技巧的,否則腌出來的泡菜不僅不脆,而且還很容易出現生花的現象。所以小編特意請教了樓下賣面的老闆娘,她跟我透露說腌制泡菜的時候還需要多加這一步,這樣腌出來的泡菜,不僅吃起來又香又脆,而且還不會出現腐爛變質的現象,接下來就跟小編一起來看一下如何正確的腌制泡菜吧。

日常生活中好多人在腌制泡菜的時候,總是將清洗好的包心菜和胡蘿蔔直接拿去腌,這樣腌出來的泡菜不能夠達到我們最想要的效果,老闆娘告訴我說要將包菜和胡蘿蔔清洗好之後,先拿到外邊晾曬2到3個小時,如果多加這一步的話,做出來的泡菜更加的脆嫩。

1、將胡蘿蔔和包心菜都清洗乾淨之後,然後晾曬2到3個小時,等到水分全部晾乾之後,然後將包心菜切碎,蘿蔔切成條兒。

2、然後將切好的包心菜和胡蘿蔔撒上一層食鹽,殺一下水分,等到水分全部殺出之後,然後用手擠干水分,胡蘿蔔撈出控干水分。

3、腌制好的包心菜用清水沖洗一遍,然後再將水分全部擠干,胡蘿蔔條也一樣全部晾乾,最後用涼開水清洗一遍再控干水分。

4、這樣全部弄好之後,然後取一個乾淨的大碗,調糖醋汁,在涼白開水中倒入一碗白醋,一碗白糖,攪拌均勻。

5、然後將包心菜和胡蘿蔔條裝進無水無油的容器里,將調好的糖醋汁兒倒上,擰緊蓋子密封。

這樣放置一個晚上,第二天就可以拿出來吃了。這樣做出來的酸菜又脆又甜,而且酸酸辣辣的,非常好吃,並且非常的開胃下飯,尤其是在早晨的時候可以盛出一小碟配着粥喝,非常的方便。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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