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下館子必點的幾道菜 做法其實很簡單 學會在家自己也可以做

肉絲尖椒燒茄條

食材:茄子2個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量.

做法:

1.茄子和尖椒去蒂,洗凈,將茄子切成比筷子稍粗些的條

2.將茄子放在大碗中,加上少許鹽,拌勻,腌制10分鐘,腌制出水,這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油,也很容易炒制

3.將豬肉切成絲,尖椒切成絲

4.鍋加油燒熱,下入茄條煸炒,將茄條炒制稍變軟,盛出待用

5.下入蔥花,薑末炒香,再下入肉絲翻炒,炒制肉絲顏色變白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻,將肉絲煸炒上色

6.下入茄條翻炒均勻,加入半碗水,再加入少許鹽,鹽要少放或者不放,腌制時已經加鹽了,大火燒開,轉中小火燒制入味

7.加熱至鍋內剩少許湯汁時,加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻,淋入適量水澱粉勾芡,加熱至湯汁變得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,關火,盛出裝盤

剁椒魚頭

主料:魚頭(一個)

調料:蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、剁椒(適量)、鹽(適量)、胡椒粉(適量)、雞精(適量)

做法:

1、魚頭加鹽搓洗乾淨,衝掉鹽水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半湯匙,鹽半茶匙,雞精半茶匙,搓揉均勻,腌漬十分鐘。

2、蔥姜蒜墊底。

3、鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。

4、撒上蔥姜蒜末。

5、油燒熱,冒青煙的時候離火,數三個數,澆在魚上即可。

6、剩下的湯汁用來拌麵條特別好吃。

香辣啤酒鴨

食材:番鴨400克;輔料:新鮮青紅椒各一個、生薑30克、大蒜1個、干紅椒15克、八角兩顆、花椒1茶匙、桂皮1塊、鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml

做法

1、鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒;

2、放入生薑,大蒜,干紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘;

3、放入鴨塊,繼續編炒;

4、直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來;

5、倒入鹽1/4茶匙生抽1大匙啤酒300ml,大火燒開後,轉小火蓋上鍋蓋燜;

6、燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續燜,讓酒味散去;

7、水汁完全收干時,放入青紅椒塊炒至斷生即可;

茶樹菇燒豆腐

食材:豆腐200克、茶樹菇300克、蚝油、鹽、姜、青椒1個、胡蘿蔔1根;

做法

1、茶樹菇用淡鹽水浸泡,洗凈備用,青椒切菱形片;胡蘿蔔切片;豆腐切片;

2、鍋中倒油燒熱,再放入豆腐片煎至兩面金黃,盛出;

3、先爆香姜,放入茶樹菇;

4、再放入青椒、胡蘿蔔與豆腐一起拌炒均勻;

5、加入蚝油及適量水,一起炒勻後用小火慢慢燒至入味,再放入少許鹽調味,即可

阿波羅網責任編輯:王和 來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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