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吃出抗癌力!紅藜能預防大腸癌前期病變

養生好食材人人歡迎,其中被譽為“穀物之王”的紅藜,因為營養價值豐富,早已經一躍成為餐桌上的養生明星,包括:紅藜沙拉、紅藜粽、紅藜飯、紅藜面等。根據台北醫學大學營養學院保健營養學系最新研究,首度證實台灣特有原生作物“台灣紅藜”,具有預防大腸癌前期病變的效果。

研究:每天攝食紅藜有助預防大腸癌病變

台北醫學大學保健營養學系研究生李芷薇在施純光副教授的指導下,針對“台灣紅藜對大腸癌進展之預防效果”進行一項動物實驗。

此項研究是將帶有大腸癌前期病變的大鼠在餵食“台灣紅藜”10周後,發現其各項大腸癌前期病變指標均出現顯著改變,包括抑制異常腺窩病灶數量、增加抗氧化酵素的活性,以及調控細胞增生/凋亡相關蛋白的表現量等,顯示能有效抑制大腸癌前期病變的生成,達到預防效果。

這項全新的研究並發表於“第18屆世界食品科技大會”(World Congress of Food Science and Technology,由國際食品科技聯盟IUFoST主辦)。

研究指導教授台北醫學大學保健營養學系副教授施純光表示,細胞的凋亡與增生,是影響癌細胞生長的重要途徑,而抗氧化酵素則會調控癌細胞凋亡或增生蛋白的表現。透過這次研究發現,“台灣紅藜”可能因含有高量膳食纖維,加上具有酚類化合物等植物活性成分,因此能夠有效預防大腸癌前期病變,影響其致癌過程。

這項動物實驗是採用完整的帶殼台灣紅藜,低、中、高劑量台灣紅藜組皆有預防大腸癌進展之效果。而加入5%的低劑量台灣紅藜組即可呈現預防效果,若依國際學術界常用的換算公式推算,其有效劑量約等同於60公斤成人每天攝食22 g。

施純光強調,大腸癌是和飲食關係最密切的癌症,現代人所處的環境及所攝取的飲食中難免含有潛在致癌物,日常若能適量攝食“台灣紅藜”可能會有預防效果。“台灣紅藜”未來不排除具有開發為保健食品的潛力,北醫大研究團隊目前也已計劃將此一成果發表於國際學術期刊。

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吃出抗癌力!紅藜營養均衡且完整

台灣紅藜種植達人鄭世政表示,“台灣紅藜”和國外的藜麥同屬,最大優點是其營養相當均衡且完整,包括膳食纖維、鈣、鐵、鎂、鋅等含量均高,和其他穀類相較,相同重量的紅藜可萃取到的蛋白質及微量元素最多,可說是藜麥家族中的“優等生”。

根據文獻指出,“台灣紅藜”全株可食,根莖可拿來泡茶、葉子燙過可加沙拉食用,也可加入米飯來替代五穀飯,或是磨成粉加入麵糰中,製成紅藜麵包、紅藜麵條等,運用範圍相當廣泛,可說是從台灣原住民傳統穀類作物,搖身一變成為現代特色菜肴及新興養生食品。

吃紅藜勿過量小心熱量超標

仍然要提醒,腎臟功能差的人如果長期食用紅藜,可能導致高血鉀症,建議食用前先請教醫師或營養師的意見。紅藜本身屬於熱量較高的主食類食材,攝取過量仍有肥胖的風險,建議攝取時要注意分量,與其他主食類做分量替換。

阿波羅網責任編輯:時方 來源:巴馬亦舒堂 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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