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創意姜食譜:梅漬姜條什蔬

文章:林慧淳/食譜提供:開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師林志哲

簡介

姜是廚房裡不可或缺的配料。蒸魚時切幾片姜一同入蒸可去除腥味,烹煮蔥燒雞腿前也會切點薑絲爆香,而磨姜成末則可加入白醋調成姜醋汁或五味醬,是螃蟹、蝦子等海鮮料理的好佐料!創意姜食譜,一起動手做。

食材

3人份)材料:嫩姜300克,洋蔥50克,紫高麗菜50克,紅蘿蔔50克,芹菜50克

步驟

step1.嫩姜切細條,加入調味料一同煮滾,再以小火熬5分鐘待涼浸泡入味。

step2.配料蔬菜切細條,泡冰水5分鐘瀝干,加入做法1及湯汁拌勻即可。

營養分析

(1人份):熱量57.1卡、蛋白質0.5克、脂肪0.5克、醣類10.2克、纖維2.4克、膽固醇0毫克、維生素C15.3毫克、鐵質0.8毫克、鈣質37毫克、鈉444毫克

營養師:

台北市大同國小營養師許雲卿

貼心提醒

小提醒:可依個人喜好,將酸梅改成檸檬汁或柳橙汁等食材。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:康健雜誌 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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