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居家過日子 沒有幾道拿手小菜怎麼行

小蔥拌腐竹【所用料】

腐竹120克、大蔥1段、香蔥5根、鹽少許、菜油5湯匙、花椒油1湯匙

1、準備好主材料,蔥洗凈。

2、腐竹提前幾個小時,全部泡透泡軟。

3、大蔥切片;蔥切長段。

4、鍋燒熱,倒入菜油,小火燒溫後,放大蔥和一半香蔥段,煎到蔥白髮黃後,關火成蔥油。

5、泡好的腐竹切段,入開水中煮到再開後,馬上撈出(可放涼開水裡冰涼)瀝水。

6、腐竹入大碗,調少許鹽、花椒油、剩下的蔥段和2湯匙蔥油拌勻。

家常紅燒豆腐主料:老豆腐580克,新鮮香菇40克,胡蘿蔔40克,芹菜梗30克;飲用水150毫升;

調料:醬油12.8克(生抽多一點,老抽少一點),鹽1茶匙,植物油2大湯匙;

做法:1.準備好需要的所有食材,並清洗乾淨;

2.老豆腐切厚片,香菇、胡蘿蔔切絲,芹菜切段;

3.熱鍋(我用的是平底不粘鍋),加入植物油,再將豆腐一片一片的放入鍋中;

4.煎至兩面變黃後撈出;(我用了兩鍋才煎完)

5.鍋中還留有底油,加入香菇炒香;

6.再加入胡蘿蔔絲炒香;

7.倒入煎好的豆腐,再倒入150毫升水;

8.淋入醬油和一茶匙鹽拌勻,水開後煮1分鐘;

9.加入芹菜段,煮至所有食材入味湯汁收濃即可;

10.出鍋裝盤;

小貼士:加入少量胡蘿蔔絲,先炒出香味再煮,胡蘿蔔的甜味融入到整道菜中,家人還以為我放了糖呢!

加上香菇的香和芹菜的香,真的很美味。

蒜蓉椒鹽蝦原料:大蝦500克,椒鹽5克,青椒半個,干澱粉40克,大蒜半頭,料酒一湯勺

做法:1:蝦剪去須、去足、去鉗,在後背劃一刀易於挑去蝦線,這樣做也為了蝦更好的入味兒。

2:淋入料酒拌勻,把干澱粉灑在蝦上,讓澱粉能夠均勻的裹住蝦身。

3:鍋中多倒入油,燒至七成熱,把裹滿澱粉的蝦逐只放入到鍋中,用筷子慢慢攪動,確保蝦身不粘連。

4:等蝦身變紅後,約2分鐘後撈出,充分瀝干油分。

5:熱鍋冷油,把切碎的蒜末兒放入小火炸到金黃色。

6:將蝦再次倒入鍋中翻炒,撒入椒鹽、倒入切碎的青紅辣椒粒就可出鍋了。

蔥爆羊肉/食材/

羊肉、生抽、雞精、澱粉、洋蔥

蒜、大蔥、白醋、香油

白砂糖、水澱粉

/步驟/

1、羊肉用生抽、雞精和干澱粉抓拌,腌10分鐘,倒出多餘汁料,瀝干備用。

2、大火加熱炒鍋中的2湯匙油,待極熱時,爆炒羊肉1分鐘,盛出。

3、大火加熱炒鍋中的1湯匙油,入洋蔥絲、蒜片、蔥段,煸2分鐘至飄出香味。

江炒過的羊肉入鍋一同翻炒,並調入白醋、香油、白砂糖。

4、炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中,大火加熱,並調入水澱粉略勾芡即可。

魚香千葉豆腐絲食材:

千葉豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、

老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、干澱粉1小勺

做法:

1)千葉豆腐切細絲。2)放上少許干澱粉拌勻。

3)木耳泡發洗凈切細絲備用。4)胡蘿蔔切絲。

5)尖椒洗凈去心切絲。

6)將醬油,胡椒粉,鹽,糖,醋,蒜放在碗中調成魚香汁。

7)起鍋熱油,把乾紅椒炒香,下豆腐絲煸炒片刻。

8)下入胡蘿蔔絲煸炒。9)放入木耳絲煸炒勻。

10)倒入魚香汁大火炒勻入味,可嘗口再放調料。

11)淋入水澱粉至稠即可出鍋。

松仁玉米食材:1根新鮮玉米、50g松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶。

做法:

1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料;將玉米煮熟後剝粒,青紅椒切末;

2.不要倒油,將松仁放入鍋中,用小火慢慢將松仁焙香;待松仁變微黃色,表面泛油光時,盛出自然冷卻;

3.鍋中倒入油大火加熱至7成熱時,倒入玉米粒;倒入青紅椒末,翻炒一分鐘;

4.根據個人口味加入適量鹽;根據個人口味加入適量糖;

5.倒入3湯匙牛奶,攪勻;待牛奶快收干湯汁時,放入松仁即可。

狼牙馬鈴薯用料:馬鈴薯一個(大)、蔥花少許、香菜少許、鹽少許、生抽少許、醋少許、蒜泥少許、

辣椒粉一小匙、辣椒油三小匙、五香粉一小匙、孜然粉一小匙、花椒粉一小匙;

做法

1.馬鈴薯削皮以後切成厚片,厚度適中即可。

2.用專門的模具切刀把每一片切成條(這種模具刀很常見,刀很鋒利很好用哦)。

3.用模具刀切好(旁邊放一大碗冷水,切馬鈴薯條的時候邊切邊把切好的放進水裡浸泡。

原因是因為馬鈴薯澱粉含量高,遇空氣之後會容易變色)。

4.切好了一大份之後用冷水把馬鈴薯條沖洗2遍後瀝水撈起

(目的是洗去馬鈴薯條表層的澱粉,油炸的時候不容易黏鍋)。

鍋燒熱后里倒油,將油燒熱。

5.油燒至7分熟時將瀝干水了的馬鈴薯條放進去炸

(不用太多油,免得浪費,馬鈴薯很容易熟的,根據個人口味喜歡吃脆的就少炸一會兒,喜歡吃軟爛的就多炸一會兒)。

6.炸好後撈起,放入鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)蔥花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻~~~~

喜歡吃辣的還可以放小米辣進去。

牛肉粉絲煲原料:

牛肉300克、乾粉絲1小扎、泡紅辣椒4個、鹽2克、白鬍椒粉5克、料酒10克、干澱粉3克、

薑絲5克、蒜蓉10克、蔥1根、生抽5克、蚝油5克、油20克

做法:

1.乾粉絲放到清水中慢慢泡發,剪成15-20厘米的段;泡紅辣椒切成椒圈。

2.牛肉切成薄片,加入鹽、白鬍椒粉、料酒、干澱粉、薑絲拌勻,

再倒入適量清水,順同一個方向攪拌,直到牛肉把清水全部吸干,

再繼續倒入適量的清水,再攪拌至清水被吸干,重複多幾次。

3.平底鍋燒熱,倒入5克油,把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分,放到底部。

4.鍋里再倒入15克油,下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香,把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關火,放到粉絲上面。

5.生抽、蚝油倒到一個小碗中,加入20克清水調成一碗醬汁,淋到牛肉粉絲上,加蓋,

把砂煲放到灶上小火煮開即關火,利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘即可。

油燜春筍用料:春筍、高湯、生抽、老抽、糖、鹽、醋、蔥花;

做法

1.春筍切滾刀塊;入鍋煮開後稍煮幾分鐘,煮去澀味;瀝干水份備用;

2.高湯,生抽,老抽,糖,少許鹽和一點點醋調成汁備用。

(沒有高湯可以用水代替。醋是調味,只能一點點,不能吃出醋味來);

3.油鍋燒熱,倒入筍炒至邊角微黃;倒入調好的汁炒勻,蓋上鍋蓋小火燜燒幾分鐘;

4.大火收汁,出鍋撒上蔥花;

水煮魚片用料:魚片1磅(羅非魚)、青菜1把、料酒2大勺、生薑粉1小勺、澱粉2大勺、

姜1小塊(切片)、蒜3瓣(切片)、蔥3根(蔥白切段,蔥葉切成蔥花)、干辣椒1把(切碎)、

郫縣豆瓣醬2大勺、香菜1小把、花椒1小把、白糖1小勺、雞湯2罐、色拉油、鹽適量、醬油適量;

做法

1.把魚切成薄片魚片用澱粉,料酒和生薑粉腌兩個小時以上,也可以放冰箱過夜;

2.青菜炒好,鋪在碗底。一激動就給拍糊了;鍋里放油,爆香蔥段,姜蒜片和花椒;

3.然後下豆瓣醬,炒出紅油;下雞湯,並且下鹽、醬油和白糖調味;

雞湯燒開後下腌好的魚片,劃開;

4.在另外一個鍋里,燒熱油,把干辣椒碎慢慢地炒出紅6油,澆在香菜和蔥花上面即可;

阿波羅網責任編輯:王和 來源:rticleLike 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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